- Es Pan Comido - http://www.espancomido.com -

Ajo blanco

Posted By Ana On agosto 8, 2013 @ 10:00 am In Calentar y listo,Entrantes,Otros,Regional | 12 Comments

El ajoblanco o gazpacho de almendras es una variedad de gazpacho ya que tiene todos los ingredientes que un gazpacho debe tener: aceite, agua, ajo y pan. La peculiaridad de este es su ingrediente principal, las almendras que le dan un toque exquisito.

Las almendras tienen un alto valor energético y  bajo contenido en azúcares. Son una fuente de proteínas y fibra.  Constituyen un componente importante en la dieta mediterránea. Su consumo reduce el riesgo de padecer problemas cardiovasculares  ya que reduce el colesterol y los triglicéridos. Es muy rica en vitamina E y se dice que un puñado de almendras al día contiene toda la cantidad de vitamina que precisamos diariamente.

El origen de está crema fría se dice que es de la época romana puesto que sus ingredientes abundaban ya por entonces. En España es muy consumido en Andalucía y Extremadura, y especialmente en época de calor ya que es un plato muy fresco. En algunas regiones se acompaña de uva Moscatel, manzana o melón. Vereis que es ideal para los días calurosos de verano. Su preparación, ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para 4 personas

  • 100 gr. de almendras cruda pelada
  • 150 gr. de pan del día anterior
  • 1 vasito de leche para humedecer el pan
  • 1 diente de ajo (2 si nos gusta más fuerte)
  • 1 cucharada de vinagre
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 tazón de agua muy fría
  • Sal

Cómo lo preparamos

Paso 1. Trituramos en un robot o en el vaso de la batidora las almendras con los ajos y  un poco de sal.

Paso 2.  Humedecemos el pan en leche y lo añadimos a las almendras y seguimos batiendo hasta obtener una masa cremosa.

Paso 3. Añadimos el aceite poco a poco, como si se tratase de una mayonesa y cuando la crema esté ligada, añadimos el vinagre y el agua. Seguimos batiendo para que se mezcle todo. Si preferimos una textura más fina, la podemos pasar por el pasapurés. Podremos también añadir más agua si nos gusta más líquida.

Paso 4. Serviremos bien fría.

Trucos

  • Podemos acompañar de trocitos de manzana y pasas. También con taquitos de jamón ibérico.
  • Podemos congelar la crema en un frasco o tupperware y estará estupenda.

Quizá te interese:

Milhojas de foie y queso de cabra sobre manzana caramelizada
Rollitos vietnamitas
Samosas de verdura con salsa de yogur

Article printed from Es Pan Comido: http://www.espancomido.com

URL to article: http://www.espancomido.com/ajo-blanco/

Copyright © 2012 Es Pan Comido. All rights reserved.