- Es Pan Comido - http://www.espancomido.com -

Arroz con calamares y gambas

Posted By Ana On septiembre 8, 2013 @ 10:00 am In Arroz,Pescado y marisco,Segundos,Sin gluten | 10 Comments

Hoy vamos con una receta de cuchara, de arroz concretamente, que ya debemos empezar con platos más calentitos ¡que el tiempo lo requiere! Esta receta de Arroz con Calamares y Gambas es un plato de fin de semana estupendo, que acompañado de un entrante ligero como una ensalada, hacen una comida muy completa.

Los calamares son los cefalópodos más consumidos en España cuyo nombre varía según su tamaño, de menor a mayor, puntillitas/chopitos, chipirones y calamares. Se les considera unos grandes nadadores por su forma y la tinta que desprenden les sirve como mecanismo de defensa antes sus atacantes. ¿Sabéis que se les considera uno de los invertebrados más inteligentes del océano?

 Y ya que son los más listos del mar, ¡quizás consumirlos también nos aporte inteligencia a nosotros!… por si acaso, vamos a preparar este sabroso plato de arroz y luego me contáis el resultado. De momento, os dejo la receta que, ¡Es Pan Comido!

 Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr de arroz
  • 500 gr de calamares frescos
  • 400 gr de gambas peladas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate grande
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1.5 litros de caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

 Cómo lo preparamos

Paso 1. Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento y los ponemos a pochar en la cazuela donde vayamos a preparar el arroz, con 4 cucharadas de aceite. Añadimos el tomate pelado y picadito en datitos finos.

Paso 2. Limpiamos los calamares y los troceamos. Los añadimos a la verdura que está ya pochada y los salteamos.  Vertemos el vino blanco y dejamos reducir.

Paso 3. Incorporamos el arroz y lo rehogamos hasta que esté transparente.

Paso 4. Añadimos el caldo que hemos calentado previamente en una cazuela y cocemos el arroz. Cuando esté a media cocción, añadimos las gambas peladas y salpimentamos.

Paso 5. Dejaremos reposar el arroz tapado con un trapo unos cuantos minutos antes de servirlo. Lo tomaremos reciente para que el arroz no absorba todo el caldo.

Trucos

  • Podemos usar gambas peladas y congeladas. Bastará dejarlas descongelar antes de usarlas.
  • Añádele unos mejillones previamente cocidos a mitad de cocción del arroz.

Quizá te interese:

Espuma de mango
Ensalada de salmón y langostinos
Flan de queso

Article printed from Es Pan Comido: http://www.espancomido.com

URL to article: http://www.espancomido.com/arroz-con-calamares-y-gambas/

Copyright © 2012 Es Pan Comido. All rights reserved.