Es Pan Comido

  
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Brochetas de rape y langostinos con salsa de piquillo

by Ana on julio 11, 2013

Hemos comprobado que comer rico y sabroso no está reñido con comer sano. Y aquí tenemos otra prueba de ello: Brocheta de rape y langostinos con salsa de piquillo.

Y acordándome de todos aquellos que por motivo de alguna enfermedad, deben tener especial cuidado en mantener una dieta sana, le dedico este plato a mi padre, que recientemente ha estado hospitalizado y echaba el pobre pestes de la comida del hospital. Según decía él, habían comprado una tonelada de tomate y a todo se lo echaban. Estoy segura que ahora que puede degustar la exquisita comida de mi madre, ¡se va a recuperar muchísimo antes! ¡Aprovecho también para felicitarle por su cumple que fue ayer!

El rape es un pescado muy apropiado para hacer en brocheta porque no se desmiga. La salsa de piquillo es una combinación estupenda y además muy buena opción para acompañar otros platos.  Resulta sencillísima de hacer y podemos conservarla en un frasco cerrado durante varios días. En definitiva, que en menos de 20 minutos, tenemos este plato que entre todas las cosas, ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para 4 personas

  • 4 rodajas de rape
  • 16 langostinos frescos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimenta
  • Canónigos para acompañar

Ingredientes para la salsa de piquillo

  • 1 lata de pimientos del piquillo (150 gr)
  • 4 cucharadas de vino dulce o licor

Cómo lo preparamos

Paso 1. Troceamos el rape en trozos pequeños de igual tamaño. Pelamos los langostinos. Montamos las brochetas alternando un trozo de cada. Salpimentamos y reservamos.

Paso 2. En un vaso alto de batidora, echamos los pimientos del piquillo libres de pepitas y los trituramos hasta obtener una crema. Añadiremos un poco del líquido de la propia lata para aclararlo un poco.

Paso 3. Vertemos en un cazo pequeño junto con el vino dulce y ponemos a hervir durante unos 5 minutos o hasta que la salsa reduzca.

Paso 4. En una plancha o parrilla, añadimos unas gotas de aceite de oliva y asaremos las brochetas asegurándonos que el rape está bien cocinado.

Paso 5. Serviremos sobre una base desalsa de piquillo y unas hojitas verdes para acompañar.

Trucos

  • Con las cáscaras y cabezas de los langostinos, una hojita de laurel y unos cascos de cebolla, podemos hacer un caldo estupendo para preparar un arroz.
  • En la brocheta podemos también alternar algunas verduras como tomatitos cherry, pimientos, champiñones…

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2 comentarios en Brochetas de rape y langostinos con salsa de piquillo

  1. Belen dice:

    Unas brochetas de primera. Con lo que me gustan los langostinos y los piquillos, como para unirlos, melas como todas yo jaja
    Bss

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