Es Pan Comido

  
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Ceviche de langostinos sobre aguacate

by Ana on mayo 10, 2012

Nuestra receta de hoy se la queremos dedicar a todos los cocinillas que nos siguen desde Latinoamérica, a los que estamos encantadas de llevarles a sus hogares un poquito de la cocina española. Es por ello que hoy compartiremos un plato de su cocina, el ceviche.

El ceviche (cebiche, puesto que las dos formas son correctas), consiste en pescado o marisco marinado en limón y otros ingredientes que varían según en qué país se cocine. Es popular en países de Latinoamérica aunque se dice que su país de procedencia es Perú.

Yo lo probé por primera vez en Colombia, lo habían preparado los padres de una muy buena amiga, que nos quisieron deleitar con su mejor gastronomía y me encantó. Desde entonces, lo he preparado con diferentes tipos de marisco y el resultado es siempre estupendo.

Hoy os lo presento con langostinos, veréis que rico y cómo no ¡Pan Comido!

Ingredientes para 4 personas

  • ½ kg langostinos frescos
  • Zumo de 2 limas
  • 6 ramitas de cilantro
  • ½ cebolla
  • ½  pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • 6 cucharadas de salsa de tomate
  • 6 cucharadas de kétchup (sin gluten para celíacos)
  • Salsa picante (sin gluten para celíacos)
  • Sal y pimienta

Cómo lo preparamos

Paso 1.  En un cazo, ponemos agua a hervir y cuando esté hirviendo, echamos los langostinos y los dejamos hervir durante 3 minutos y escurrimos.

Paso 2. Cuando se hayan enfriado, los pelamos y los ponemos en una fuente. Exprimimos el zumo de dos limas y espolvoreamos con el cilantro picado. Dejamos reposar durante 20 minutos.

Paso 3. Troceamos la cebolla, el pimiento y el tomate. Mezclamos con los langostinos, añadimos la salsa de tomate, el kétchup, unas gotitas de salsa picante y sal.

Paso 4. Cortamos los aguacates en rodajitas finas y los ponemos formando una cama. Salpimentamos y ponemos el ceviche encima.

Trucos

  • Puedes sustituir los langostinos por gambones o incluso por algún pescado blanco como el rape o la corvina. El proceso sería el mismo.
  • Los aguacates debemos consumirlos al momento para evitar que se oscurezcan. Sin embargo, el ceviche lo podemos guardar refrigerado durante al menos dos días.

Ana – Es Pan Comido

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8 comentarios en Ceviche de langostinos sobre aguacate

  1. yessenia dice:

    Me encantaria poder cocinar asi de rico mi respeto para las personas que tienen esa dicha de poder cocinar a mi me encanta la cocina pero me falta mucho por aprender si pueden mandemen recetas a mi correo tambien en facebook estoy como yessenia castro

    • Noe dice:

      Hola Yessenia,
      ya verás como con nosotras vas a aprender a cocinar, todo es ponerse y poco a poco las recetas salen.
      Te llegarán las recetas diariamente a tu correo, si no es así, por favor avisanos.
      Un abrazo

  2. [...] te interese:Ceviche de langostinos sobre aguacateFumet de pescado y mariscoPizza de ajetes y [...]

  3. Yaya dice:

    Hola; yo pensaba que el ceviche sólo se hacía con pescado totalmente crudo, a mis hijos no les gusta, así que voy a preparar estos langostinos, seguro que les encanta.
    Gracias, un saludo

    • Ana dice:

      Tienes razón Yaya, sólo que yo los cuezo por tener un “poquito de precaución especialmente en verano” y además por la comodidad de poder pelar los langostinos con más facilidad. Así me dieron la receta en Colombia. Pronto publicaré un ceviche de rape y eso si verás que va en crudo directamente. ¡Espero que esta versión si os guste! Saludos

  4. [...] aguacate y no falta en el recetario de Es Pan Comido. Lo combinamos con un Tartar de Atún, con un Ceviche de Langostinos, en su jugo preparando un guacamole… ¡Ideal en cualquiera de sus [...]

  5. [...] receta de Ceviche pero en esta ocasión nos vamos a ajustar a su receta tradicional peruana. Ya sabéis la [...]

  6. [...] Ceviche de langostinos sobre aguacate: versión del ceviche tradicional servido sobre una capa de aguacate. ¡Fresco y sabroso! [...]

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