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Ceviche de langostinos sobre aguacate

Posted By Ana On mayo 10, 2012 @ 6:00 am In Caprichos del mundo,Pescado y marisco,Primeros,Sin gluten | 8 Comments

Nuestra receta de hoy se la queremos dedicar a todos los cocinillas que nos siguen desde Latinoamérica, a los que estamos encantadas de llevarles a sus hogares un poquito de la cocina española. Es por ello que hoy compartiremos un plato de su cocina, el ceviche.

El ceviche (cebiche, puesto que las dos formas son correctas), consiste en pescado o marisco marinado en limón y otros ingredientes que varían según en qué país se cocine. Es popular en países de Latinoamérica aunque se dice que su país de procedencia es Perú.

Yo lo probé por primera vez en Colombia, lo habían preparado los padres de una muy buena amiga, que nos quisieron deleitar con su mejor gastronomía y me encantó. Desde entonces, lo he preparado con diferentes tipos de marisco y el resultado es siempre estupendo.

Hoy os lo presento con langostinos, veréis que rico y cómo no ¡Pan Comido!

Ingredientes para 4 personas

  • ½ kg langostinos frescos
  • Zumo de 2 limas
  • 6 ramitas de cilantro
  • ½ cebolla
  • ½  pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • 6 cucharadas de salsa de tomate
  • 6 cucharadas de kétchup (sin gluten para celíacos)
  • Salsa picante (sin gluten para celíacos)
  • Sal y pimienta

Cómo lo preparamos

Paso 1.  En un cazo, ponemos agua a hervir y cuando esté hirviendo, echamos los langostinos y los dejamos hervir durante 3 minutos y escurrimos.

Paso 2. Cuando se hayan enfriado, los pelamos y los ponemos en una fuente. Exprimimos el zumo de dos limas y espolvoreamos con el cilantro picado. Dejamos reposar durante 20 minutos.

Paso 3. Troceamos la cebolla, el pimiento y el tomate. Mezclamos con los langostinos, añadimos la salsa de tomate, el kétchup, unas gotitas de salsa picante y sal.

Paso 4. Cortamos los aguacates en rodajitas finas y los ponemos formando una cama. Salpimentamos y ponemos el ceviche encima.

Trucos

  • Puedes sustituir los langostinos por gambones o incluso por algún pescado blanco como el rape o la corvina. El proceso sería el mismo.
  • Los aguacates debemos consumirlos al momento para evitar que se oscurezcan. Sin embargo, el ceviche lo podemos guardar refrigerado durante al menos dos días.

Ana – Es Pan Comido

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