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Crema de calabaza gratinada

Posted By Ana On noviembre 15, 2012 @ 10:00 am In Calentar y listo,Cocina ligera,Frutas y verduras,Primeros,Sin gluten | 8 Comments

Llegó el frío a la Península y lo que ello implica: sopita y manta. Y es que al igual que adaptamos nuestro armario para la temporada otoñal, pues tenemos que adecuarnos a la recetas “para entrar en calor”. Yo he de confesar que no soy de cuchara, “soy de tenedor”, y más de picar, pero a pesar de eso, no le hago ningún feo a un buen pucherito, a un cocido, o a una crema de calabaza gratinada.

La calabaza es un alimento con un aporte calórico mínimo ya que su mayor componente es el agua. Es muy rica en fibra y una gran fuente de beta-caroteno, provitamina A y vitamina C. Ideal para la visión, el estado de la piel, el cabello y los huesos. Unido al puerro rico en potasio, calcio, hierro y magnesio, y a la zanahoria, fuente de Vitamina A y E y cocinado de esta manera tan sencilla, este plato resulta un candidato 10 para la sección sanísimo: Ligero pero sabroso.

Y siguiendo en la línea de la cocina ligera, he sustituido los picatostes de pan frito por unos champiñones picaditos y unas hebras de queso gratinado. Veréis que plato tan rico, reconfortante y como no ¡Pan Comido!

Ingredientes para 4 personas

  • 1 rodaja gruesa de calabaza (600 gr)
  • 2 puerros (sólo la parte blanca)
  • 1 zanahoria
  • 1 nuez de mantequilla
  • 2 vasos de agua
  • Sal y pimienta
  • 2 champiñones frescos
  • Queso rallado
  • Albahaca

Cómo lo preparamos

Paso 1. Pelamos, lavamos y troceamos la calabaza, los puerros y la zanahoria.

Paso 2. En la olla exprés, deshacemos una nuez de mantequilla y añadimos las verduras troceadas. Salpimentamos. Salteamos durante unos cinco minutos.

Paso 3. Añadimos un par de vasos de agua, cerramos la olla y coceremos el tiempo que  nos indique el fabricante.

Paso 4. Echamos las verduras en el vaso de la batidora reservando un poco de líquido por si necesitáramos aclarar la crema posteriormente. Batimos hasta obtener una crema fina añadiendo el líquido si precisáramos.

Paso  5. Serviremos en cuencos individuales y decoraremos con champiñón lavado y troceado (lo saltearemos si no nos gusta crudo)  y el queso rallado.

Paso 6. Gratinaremos en el grill o con el soplete. Espolvoreamos con albahaca.

Trucos

  • Podemos congelar la crema.
  • Si deseamos una crema más contundente, le podemos añadir a la cocción una patata.
  • Podemos añadir unas cucharadas de nata líquida al batirla para aportarle cremosidad.

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