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Crêpes rellenos de crema de puerro y gambas

Posted By Ana On enero 17, 2013 @ 10:00 am In Cocina ligera,Pescado y marisco,Primeros | 4 Comments

En nuestro recetario Es Pan Comido tenemos ya unos Crêpes enrollados de jamón y queso, y unos dulces rellenos de manzana, uno como entrante y un postre. Vamos allá entonces con una crêpes salados que bien pueden completar un menú de excelencia: Crêpes rellenos de crema de puerro y gambas.

La masa de los crêpes tiene una preparación sencillísima y si la conservamos en el frigo, nos puede durar varios días y con un poco de imaginación, la podemos rellenar de todo lo que se nos ocurra, tanto en su versión dulce como en salada.

Probad esta versión con gambas y puerro, no os arrepentiréis. La receta combina todos los ingredientes de nuestra cocina: sencilla de preparar, rápida y “para triunfar”… por ello ¡Es Pan Comido! 

Ingredientes para 15 crêpes

  • 1 tazón y ½ de leche
  • 2 huevos
  • 150 gr. harina
  • 1 pizca de sal
  • 20 gr mantequilla + 1 nuez de mantequilla para cuajar los crêpes.

Ingredientes para el relleno

  • ½ kg. gambas peladas
  • 3 puerros
  • 300 gr. de champiñones
  • 1 tazón de nata líquida
  • Queso rallado
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Cómo lo preparamos

Paso1. Preparamos los crêpes mezclando con las varillas o con la batidora eléctrica los huevos con la harina, la leche que hemos templado al microondas durante 1 minuto, la pizca de sal y la mantequilla derretida (también la podemos derretir al micro). Batimos hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea. Dejamos reposar durante 30 min.

Paso 2. Engrasamos una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, y cuando esté caliente, vertemos una cucharada de la masa al mismo tiempo que giramos la sartén para que rápidamente la masa cubra todo el fondo de la sartén. Cuando vemos que se puede despegar fácilmente, le daremos la vuelta con ayuda de una pala y doraremos por el otro lado. Retiramos a un plato. Continuamos con el proceso hasta tener todos los crêpes listos.

Paso 3. Picamos dos de los puerros muy finos y lo salteamos en una sartén con una cucharada de aceite durante unos 4 minutos.

Paso 4. Lavamos y picamos los champiñones y los añadimos a la sartén junto con las gambas peladas. Dejamos que toda la mezcla se poche durante unos cinco minutos más y añadimos la nata líquida. Salpimentamos y dejamos que la nata espese ligeramente.

Paso 5. Rellenamos cada crêpe y doblamos en cuatro.

Paso 6. Con el puerro sobrante, decoraremos los crêpes cortándolo en juliana y friéndolo en abundante aceite hasta que quede crujiente.

Paso 7. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el grill hasta que el queso se funda.

Trucos

  • Podemos dejar el plato preparado sin gratinar y conservar en el frigorífico durante un día. Cuando lo vayamos a consumir, lo calentaremos y gratinaremos en el horno.
  • Se pueden usar gambas congeladas si lo deseamos pero debemos descongelarlas antes de saltearlas junto con el resto de los ingredientes o soltarían demasiada agua.

 

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