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Ensalada de piquillos con gambas y cebolla en dos texturas

by Ana on junio 13, 2012

En verano muchas veces no apetece cocinar, lo que más nos gusta es hacer una ensalada rica, nada pesada y que sea refrescante. Siguiendo esta idea os traigo una ensalada de piquillos con gambas y cebolla en dos texturas, vamos  ¡mucho nombre para receta tan sencilla jejeje….!

El truco, esta vez os lo cuento lo primero, es comprar un bote de pimientos del piquillo con cebolla, lo puedes encontrar en cualquier supermercado y son un acierto seguro. Al poner cebollas frescas se crea un juego muy sabroso, entre las dos texturas, algo delicioso y fácil de preparar, como no ¡Es Pan Comido!

 Ingredientes para 2 personas

  • 200 grs. de gambas cocidas y peladas
  • 1/2 bote de ensalada de pimientos y cebolla
  • 1 lechuga de hoja tierna
  • 100 grs. de queso de cabra
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de Módena
  • 1 cucharada pequeña de mostaza en grano
  • Sal

Cómo lo preparamos

Paso 1. Una vez lavada la lechuga la colocamos en un plato y sobre ella ponemos las gambas, los pimientos con la cebolla confitada, la cebolla fresca y el queso en trocitos.

Paso 2. Ponemos en un bote el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal y batimos con energía. Aliñamos la ensalada y ¡a disfrutar!

Trucos

  • Si queréis que la ensalada sea más ligera, sustituye el queso de cabra por queso fresco.

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4 comentarios en Ensalada de piquillos con gambas y cebolla en dos texturas

  1. María Dolores dice:

    Nunca he visto un bote de pimientos con cebolla, y no me ha quedado claro lo de la cebolla caramelizada

    • Ana dice:

      María Dolores, en los supermercados puedes encontrar frascos de cristal que vienen con mezcla de pimientos y cebolla. Esa cebolla viene blandita, casi confitada al mantenerse en conserva. Dime por favor a que te refieres con la cebolla caramelizada y si necesitas ayuda para prepararla. Un saludo,

  2. Marleni Gonzalez dice:

    Y que sucede si no consigo vinagre de vino tinto

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