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Ensalada templada de gulas y setas

Posted By Ana On septiembre 4, 2013 @ 10:00 am In Cocina Exprés (en menos de 20 min),Cocina ligera,Frutas y verduras,Pescado y marisco,Primeros | 6 Comments

Parece que la normalidad ha vuelto a casi todas nuestras vidas y con ello la rutina del día a día… qué hacer para rellenar el tupper de la oficina, qué preparar para una cena en familia sin recurrir a lo básico, cómo improvisar una cena

La propuesta de hoy es más que sencilla. En línea con las ensaladas veraniegas que os he ido proponiendo, hoy os dejo una un poco más otoñal pero que dado que setas disponemos todo el año, puede prepararse en cualquier época. Sobre las gulas… ¡un as de improvisación para siempre guardarnos en la manga!

Aprovecho para desearos una feliz “vuelta al cole” y mucho ánimo para recibir esta nueva época del año con optimismo, esperanza y sobretodo muchas ganas de poneros el delantal para cocinar cosas tan ricas como fáciles. Empecemos con esta, que ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para 4 personas

  • 200 gr de canónigos
  • 150 gr gulas
  • 100 gr de setas chinas (tipo Shitake)
  • 75 gr de maíz
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de módena

Cómo lo preparamos

Paso 1. Lavamos las setas, las secamos con papel de cocina y las laminamos.

Paso 2. Freímos en una sartén mediana el diente de ajo troceado en un par de cucharadas de aceite. Cuando esté doradito, añadimos las setas y las salteamos hasta que estén tiernas. Añadimos las gulas y  mantenemos en el fuego durante unos minutos para que se mezclen todos los ingredientes.

Paso 3. Lavamos los canónigos, escurrimos y los disponemos sobre una fuente.

Paso 4. Con ayuda de un aro de emplatar, hacemos hueco en el centro de la fuente para rellenar el aro con el salteado de gulas y setas. Retiramos el aro. Esparcimos el maíz por encima.

Paso 5. Aliñamos con aceite de oliva virgen, vinagre y sal.

Trucos

  • Podemos sustituir los canónigos por cualquier lechuga de hoja verde que nos guste.
  • Si nos gusta el toque picante, podemos añadir una guindilla seca al salteado de setas y retirar antes de servir.

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