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Flan de queso

Posted By Ana On agosto 28, 2013 @ 10:00 am In Golosos,Sin gluten | 8 Comments

Para los amantes de los postres pero no excesivamente golosos, en el grupo en el cual me incluyo, va dedicado este clásico Flan de Queso. Estoy segura que muchos ya habréis probado pero quizás la receta ya cayó en el olvido y en cuanto os recuerde lo sencillo que es de preparar y lo bueno que sale, decidís rescatarlo y servirlo en vuestras mesas.

Es verdad que hay flanes “de polvos” que están muy logrados, y además si los aderezamos con otros ingredientes como café o chocolate, resultan muy socorridos pero  no hay color con un flan de huevo de toda la vida, de esos que se hacían en las fiambreras metálicas y que desprendían en casa un olor fantástico.

Este  está preparado con queso cremoso y resulta un postre o merienda para toda la familia estupendo. No dejéis que incluirlo en vuestro repertorio y veréis que buenísimas críticas. Además, prepararlo, ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para 6 personas

  • 200 gr de queso cremoso tipo Philadelphia (sin gluten)
  • 1 bote pequeño de leche condensada 370 gr aprox (sin gluten)
  • La misma cantidad del bote de leche entera, semi o desnatada (según nos guste)
  • 4 huevos

Ingredientes para el caramelo

  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de agua

Cómo lo preparamos

Paso 1. Caramelizaremos el molde de pírex vertiendo el azúcar en la base y exprimimos unas gotas de limón con un par de cucharada de agua, las suficientes para mojar ligeramente el azúcar. Ponemos a potencia máxima en el microondas durante 1 minuto. Abrimos y comprobamos que el azúcar se está convirtiendo en líquido como si fuera jarabe y moveremos el molde para que este cubra toda la superficie. Dejaremos otro minuto o más dependiendo del microondas pero siempre vigilando cada poco tiempo hasta que el jarabe esté espesando y vaya cogiendo un tono más ocuro (color ámbar) en toda la base. Dejamos enfriar.

Paso 2. En un bol, vertemos el resto de los ingredientes y con las varillas o batidora eléctrica batimos hasta que la mezcla esté homogénea.

Paso 3. Vertemos sobre el molde con el caramelo.

Paso 4. Introducimos en el horno precalentado al baño María, es decir sobre la bandeja del horno que hemos cubierto con agua. Lo colocaremos a altura media a 180º durante 35-40 minutos o hasta que veamos que el flan haya cuajado.

Paso 5. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Trucos

  • El caramelo se puede hacer al fuego en una cazuelita pero hacerlo al microondas resulta más rápido y limpio puesto que no ensucias más cacharros. Muchísimo cuidado al manipular el molde ya que el azúcar coge temperaturas muy altas.
  • Podemos también cuajarlo al microondas. El tiempo de cocción dependerá de la potencia del microondas 15-25 minutos y conviene que el molde sea redondo con agujero en el centro para que se cocine igual por todos los lados.
  • Puedes usar un molde de silicona también para cuajar el flan, o en flaneras individuales que habrá que vigilar en el horno ya que seguramente tarden menos.

 

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