Estamos en el mes Patrio en México, mi actual país de residencia. Durante el mes de septiembre celebran su Fiesta de Independencia Nacional y resulta muy agradable ver como viven esta mes de una forma tan festiva y alegre. Los días grandes son el 15 y 16 ya que es la noche del 15 de septiembre cuando se conmemora El Grito de Dolores que inicia el movimiento que desembocaría en la Independencia de México y de otros países de América Central.

Como no podía faltar en toda buena celebración, la comida es parte esencial de la misma. El Chile en Nogada, el Pozole y la Cochinita Pibil son  entre muchas otros, los platos más típicos de estas fiestas. Sus recetas son bastante complejas, no sólo por su preparación sino por la infinidad de ingredientes que llevan.

Yo, siguiendo el eslogan del blog, recetas sencillas para triunfar, os voy mejor a mostrar algo más facilito pero también super mexicano, que son estos Huevos Divorciados. El origen del nombre, creo que vosotros mismos ¡lo podéis deducir! Como podréis observar, los colores de su bandera aderezan mucho de sus platos además de quedar, de los más decorativo. ¡Qué los disfruteis que  no sólo los podréis acompañar de pan si no que son Pan Comido!

Os adjunto una foto de un Chile en Nogada que degusté en un restaurante y una instantanea de un puestecillo de los muchos que abundan por la ciudad en estas fechas.

Ingredientes para una ración

• 2 tortillas mexicanas (maíz o trigo)
• 2 huevos
• Salsas roja y verde (ver receta)
• Crema Agria (ver receta)
• Cilantro
• Tomate
• Aceite
• Sal

Cómo lo preparamos

Paso 1. Colocamos las tortillas en una fuente y calentamos al microondas durante 20-30 segundos.

Paso 2. Freímos los huevos, de uno en uno, en una sartén pequeña con abundante aceite. Salamos al gusto.

Paso 3. Escurrimos el exceso de aceite y los colocamos sobre cada tortilla.

Paso 4. Calentamos las salsas ligeramente al microondas y cubrimos cada huevo con salsa roja y verde.

Paso 5. Vertemos crema agria en el centro y espolvoreamos con cilantro picado y tomate troceado.

Trucos

• Puedes sustituir la crema agria por queso fresco triturado.
• Recuerda que las salsas las puedes conservar en el frigorífico varios días incluso congelar.
• Prepara los huevos a la plancha en una sartén antiaderente para aligerar el plato.

Quizá te interese: