Se acercan las celebraciones navideñas y hay que empezar a planificar los menús: “¿Cómo doy gusto a todos? Quiero innovar pero no me atrevo… No tengo tiempo para hacer grandes platos… Estamos “en crisis” y hay que recortar en el menú… Quiero sorprender a mis invitados este año… Quiero que mi plato sea el más original… Necesito preparar algo con antelación…”

Todas estas frases, y miles más, se nos pasan por la cabeza en estas fechas así que os lanzo unas ideas con recetas que ya se han publicado en Es Pan Comido pero que os pueden venir de maravilla para estas ocasiones, aunque las costumbres que en cada casa hay sobre los platos navideños no deben perderse y por ello os animo a que las trasmitáis a las siguientes generaciones y que así ¡¡evitemos que desaparezcan!!

Comencemos por el principio: Para ir abriendo boca, ¿qué os parecen unas tostaditas de pan para untar?

Las podremos untar con: Milhojas de foie y queso de cabra sobre manzana caramelizada, Jamón de pato con puerro caramelizado y queso de cabra o con Tartar de atún y aguacate. No olvidéis tampoco la sencillísima Crema de roquefort con nueces.

Para ir picando podemos recurrir en frio a  unos Pinchitos dulces y salados o unos Paquetitos de salmón y gulas. Si preferimos algo templadito, optaremos por unos Saquitos de morcilla o unos Enrollados de jamón y queso, que además encantarán a los pequeños.

Y siguiendo con algo fresquito, ¿qué tal unas ensaladas variadas? Ensalada de jamón de pato, parmesano, manzana y menta, o Ceviche de langostinos, o quizás unos vasitos de Cóctel de pulpo y gambas.  Los fiambres o flanes son muy socorridos porque podemos hacerlos con antelación, incluso congelarlos. Se me ocurre, un Flan de espárragos o un Fiambre de pollo dos colores.

¿Apetece algo con cuchara? ¿Os gustan las cremas? Si hace frío, quizás una Crema de calabaza gratinada, o una Crema de espárragos;  si el clima acompaña, un Gazpacho dos colores, que queda de lo más vistoso.

Sigamos con el principal. A lo mejor no para cenar por poder resultar muy pesado, pero un sabroso arroz  nos soluciona un menú de lujo: Podeís optar por un Arroz caldoso con langostinos jumbo o Arroz con carabineros.

¿Somos de costumbres y el pescado y la carne no pueden faltar? De la mar: un Bacalao al horno con ajos confitados o unas Vieiras rellenas de marisco. De la tierra: Solomillo trenzado a la miel y mostaza o Solomillo ibérico hojaldrado con compota de manzana.

 Y no por haber comido más de la cuenta, nos vamos a olvidar del postre, ¿no? Quizás mejor optamos por algo más ligerito y refrescante como un Batido de mango, un Sorbete de cerezas o unas copas de Mousse de limoncísimo. En el centro, no sobrarán unas Trufas de chocolate a la crema de orujo, o unas Trufas de calabaza.

Recordad el lema del blog: Recetas sencillas para triunfar, así que no sólo podeis recurrir a estas sugerencias, si no a cualquier receta de Es Pan Comido. Lo iré completando con algunas más que estoy preparando ahora porque hasta Reyes, tenemos mucho ¡que comer y festejar!.

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