Kartoffelsalat – Ensalada de patata alemana
by Ana on junio 24, 2012
Kartoffelsalat o ensalada de patata, es un plato típico de Alemania. Como es frecuente en la comida tradicional de cualquier país, hay muchas variantes de la receta. Yo os traigo la versión típica de Bavaria, que es la región sur que colinda con Austria, Suiza e Italia, en donde viví durante un tiempo y de dónde guardo grandes recuerdos y amigos.
La cocina Bávara se caracteriza por platos muy calóricos, pensados para soportar las bajas temperaturas del invierno y es muy rica en cerdo y patatas. Las recetas suelen ser sin muchas complicaciones, como váis a comprobar en los pasos de elaboración de la Kartoffelsalat. Pero si algo destaca su gastronomía es sin duda por sus dulces, en fin, eso daría para muchos otros posts…
Lo más típico en Bavaria es ir a un Biergarten o Jardín de la cerveza, vamos una cervecería, y pedir un Kartoffelsalat, unas salchichas, un obatza (queso cremoso), un bretzel (pan) y una cerveza de litro por persona, sí he dicho de litro, en muchas cervecerías no hay jarras de menos. Navidades, cumpleaños, aniversarios, fiestas de empresa… todas las celebraciones pasan por este ritual que, si os soy sincera, echo de menos.
Y como todas nuestras recetas ¡Es Pan Comido!
Ingredientes para 6 personas
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1 kg de patatas
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200 gr de pepino
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1 cebolla mediana
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400 ml de caldo de carne
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200 ml de aceite de girasol
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400 ml de vinagre blanco Sal
Cómo lo preparamos
Paso 1. Ponemos a hervir las patatas sin pelar, con un poco de sal. Cuando estén tiernas las escurrimos y las dejamos enfriar para pelarlas.
Paso 2. Cortamos en trozos las patatas, la cebolla (en trocitos finos) y el pepino y lo ponemos todo en un recipiente. Cubrimos con el aceite, el caldo, el vinagre y echamos un poco de sal.
Paso 3. Dejamos reposar en la nevera 24 horas antes de servir la ensalada, así las patatas absorberán todo el sabor.
Trucos
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Puedes decorarlo con cebollino.
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Esta ensalada combina perfectamente con pollo y cerdo, aunque también la he probado con pescado.
Noe – Es Pan Comido
Hola observo en la receta de ensalada alemana, que primero dices picar pepino, cosa aceptable en ensaladas , pero despues dices en como hecerla nombras EL CALABACIN, COMO VERAS ES MUY DIFERENTE, ya que el calabacin suele ir ´´cocido´´ o frito ´´ creo que pocas veces crudo en la ensalada. Creo es una equivocación ala hora de poner los ingredientes,has puesto una cosa por otra, y querias decir pepino. Me encantan las ensaladas y esta de patata en verano la suelo hacer varias veces. Saludos pasare por aqui, ya que me encanta la cocina. Pilar
Hola Pilar, tienes toda la razón!! es una confusión, me el ingrediente es pepino. Prueba esta receta, si te gustan las ensaladas te encatará.
Un saludo
noelia
Hola Noe, me alegro mucho que te dieras cuenta, yo ya soy mayor pero me gusta mucho la cocina.Vivi en Alemania cuatro años, asi que conozco bien esa ensalada, ala que se puede añadir, varios ingredientes agusto pero la base siempre sera la patata. ME ALEGRO DE VEROS POR EL FACEBOOK. Saludos . PILAR
gracias a ti por decirmelo!
Nunca he comido esta ensalada pero me encantan las patatas en ensalada, no se que tal ligarán con el pepino, el vinagre y el caldo, pero habrá que probarlo
gracias por la receta!!
En Alemania es un clásico, lo ponen todo, es interesante, más como acompañamiento que como ensalada sóla, a ver qué te parece, ya nos dirás
Noe
Hola, he estado en la zona Bavara estos dias y he comido ensalada de patata y no tenia ni cebolla ni pepinillo. Puede que sea otra? La vi que la servian con carne, con salchicas…
Ya me diras, un saludo
Cristina.