Es Pan Comido

  
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Lasaña de salmón en tartar con vinagreta de pimientos

by Ana on septiembre 29, 2015

Se define tartar como una preparación cruda de carne o pescado picado muy fino y aderezada. Si está picado a cuchillo, más que mejor…y es que ¡si hay diferencia! En casa nos encanta cualquiera de sus versiones. Ya compartí mi versión del Tartar de Atún y Aguacate, que recomiendo a todo aquel que no la haya probado.

Hoy añado al recetario una versión del tartar de salmón pero servido en modo de lasaña y acompañado de una vinagreta de pimiento rojo deliciosa. Por supuesto que si queréis degustar el tartar como tal, podeís prescindir de la pasta y de su vinagreta. Eso os lo dejo a vuestro antojo. Para pocos comensales, se pueden preparar raciones individuales cortando la base de la pasta más pequeñita. La estética del plato resulta ideal y no digamos su sabor.

Espero que disfruteis de esta receta de Lasaña de salmón en tartar con vinagreta de pimientos. Una vez más, su preparación ¡Es Pan Comido!

 Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 kg de lomos de salmón fresco
  • 1/2 cebolleta
  • 4 hojas de lechuga
  • 8 laminas de pasta para lasaña/ 16 láminas de pasta para canelón (preferiblemente aquella que se hidrata con agua caliente)

Para marinar el salmón

  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • Zumo de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de mostaza en grano
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para la vinagreta de pimientos

  • 1 pimiento rojo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena
  • Sal y pimienta

Cómo lo preparamos

Paso1. Troceamos con cuchillo el salmón quitándole la piel si la tuviera. Picamos la cebolla bien fina junto con las hojas de lechuga.

Paso 2. En un bol, batimos todos los ingredientes para marinar  y añadimos el salmón troceado junto con la cebolla y la lechuga. Dejaremos reposar para que se impregne bien de sabores mientras preparamos el resto de ingredientes.

Paso 3. Coceremos la pasta siguiendo las instrucciónes del fabricante. Si la pasta se hidrata con agua caliente, será más rápido pues bastará con dejarla en remojo el tiempo que se indique. Si no, se cocerán las planchas en agua con unas cuentas cucharadas de aceite para que no se peguen unas a otras. Escurrimos y colocamos una por una sobre un paño de cocina limpio.

Paso 4. Con ayuda de un aro de emplatar, iremos cortándo las planchas de forma redondeada si queremos darle esa forma. Si no, la podemos dejar rectangulares.

Paso 5. Vamos montando la lasaña comenzando con una capa de pasta alternándolas con capas de salmón.

Paso 6. Cubrimos con la vinagreta de pimientos que prepararemos mezclando el pimiento troceado con aceite de oliva, miel y vinagre. Salpimentamos.

Trucos

  • Conservalo en el frigorífico hasta consumir y añade la vinagreta en el último momento.
  • Puedes hacer lasañas individuales o una más grande y cortar raciones individuales una vez en la mesa.
  • Aprovecha los recortes de la pasta para preparar por ejemplo una ensalada de pasta cortándolos a tu gusto.

 

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4 comentarios en Lasaña de salmón en tartar con vinagreta de pimientos

  1. Mercè dice:

    Deliciosa la receta.Gracias por tus ideas,sobre todo las que son de pescados y verduras ya que yo no como carnes.

  2. Qué rico! Esta me la apunto para hacerla. Me encanta el salmón marinado. Besos

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