Es Pan Comido

  
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Magdalenas para celíacos “A la Carta”

by Ana on junio 19, 2012

“¡Buenos días chicas!

Quería haceros una petición, a una de mis sobrinas de dos años le acaban de decir que es celíaca y mi hermana está un poco pez en cocina, ha comprado moldes para hacer magdalenas y tal pero era por si tenéis alguna de vuestras maravillosas recetas para celiacos!!!

Un abrazo,

M. D. A.”

Muchas gracias por tu petición. Esperamos que esta sencilla propuesta sea el empuje para ponerse manos a la masa y os ayude a ti a tu hermana a iniciaros en el mundo de la repostería. Como ya hemos comentado otras veces, preparar bollos en casa permite elegir nosotros mismos los ingredientes y lo mejor de todo ¡a precios mucho más asequibles!

Según la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España), “la enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena, que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes”.

Dicho esto, las personas celíacas eliminarán de su dieta principalmente la harina de trigo, tan abundante en nuestras dietas. Por eso hemos preparado estas ricas magdalenas con harina de arroz, y de maíz, muy fácil de encontrar en los supermercados. También tendremos cuidado con la levadura ya que algunas tienen componentes no aptos para estas dietas.

Preparar masas con harina de arroz, nos va a dar una textura más compacta que emplear harina normal, por eso las hemos rellenado de chocolate, que combina estupendamente y le dan más cremosidad.

Esperamos que a tu sobrina, y al resto de la familia, os guste esta rica opción. Verás que prepararlo, ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para 6 magdalenas

  • 100 gr harina de arroz
  • 3 huevos
  • 15 gr levadura apta para celíacos
  • 15 gr harina de maíz (Maizena)
  • 60 gr de azúcar
  • 10 gr de mantequilla derretida
  • 1 pizca de sal
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 12 onzas de chocolate apto para celíacos

Cómo lo preparamos

Paso 1. En un bol echamos todos los ingredientes. Con ayuda de la batidora o con un robot de cocina, batimos enérgicamente durante 5 minutos. El resultado debe ser una crema homogénea con la textura de pomada.

Paso 2. Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200º.

Paso 3. Disponemos los moldes donde vayamos a hornear las magdalenas sobre la bandeja del horno. Rellenamos cada molde con un par de cucharadas de la mezcla.

Paso 4. Ponemos sobre la mezcla una onza de chocolate. Y volvemos a verter otras dos cucharadas con la mezcla. La mezcla no puede superar 2/3 del molde o a la hora de hornearse, se derramará porque aumentarán su volumen.

Paso 5. Rallamos el resto del chocolate restante y lo espolvoreamos por encima si queremos chocolate también por encima.

Paso 5. Introducimos la bandeja con los moldes en el horno a altura media. Lo dejaremos 15 minutos a 220º.

Paso 6.  Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Trucos

  • Puedes usar moldes desechables de papel o los del silicona que son muy prácticos ya que se separan muy bien y luego se lavan en el lavavajillas.
  • Si preferimos, las podemos rellenar de mermelada siguiendo el mismo procedimiento, o incluso sin nada.

Ana – Es Pan Comido

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9 comentarios en Magdalenas para celíacos “A la Carta”

  1. maria bordon dice:

    estan buenisimas la recetas para celiaco gracias un beso

  2. Josefina dice:

    Gracias por compartir la receta de las magdalenas para celiacos. Los felicito.

  3. FERNANDO APARICIO dice:

    ME GUSTARIA TENER ALGUNAS ALGUNAS RECEAS MAS PARA CELIACOS MUCHAS GRACIAS

  4. secundino dice:

    muy buena la rececta, me guato y lo voy hacer.

  5. Carbayona dice:

    Otra receta para hacerle a mi esposo (celiaco) para los desayunos ,el sabado toca hacerle la reposteria para la semana a pesar del calor,un saludito.

    • Ana dice:

      Ya verás como le encanta! Puedes ver más recetas para celíacos en la sección A tu gusto, Sin Gluten, del blog. Q las disfrutéis! Un abrazo

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