

Melocotón con vino
by Ana on octubre 11, 2012
12 de octubre, día de la Virgen del Pilar, patrona de Zaragoza, de Aragón y de la Hispanidad. Es por ello que haciendo honor a mi tierra, he decidido compartir una receta bien aragonesa, Melocotón con vino. Y es que no hay en Aragón fiesta que se precie en la que no se sirva esta delicia.
Se trata de melocotones macerados en vino tinto con azúcar y canela. Si la procedencia de los melocotones es Aragón, ¡ya no se puede pedir más! Estos melocotones se cultivan en septiembre y octubre y se caracterizan por tener un tono amarillo pálido. Su cultivo es muy artesanal y cada uno de ellos está tratado con mimo y esmero por sus productores.
Pero no dejéis de probar esta receta aun no teniendo a vuestro alcance melocotones de Aragón porque este postre no os defraudará. Escoged melocotones de máxima calidad, amarillos dulzones y con la piel bien adherida al hueso. Aprovecho también para felicitar a todas las Pilares del mundo y por supuesto, no me olvido de señalar que compartir este plato ¡Es Pan Comido!
Ingredientes para 4 personas
- 4 melocotones
- ½ litro de vino tinto
- 150 gr de azucar
- 2 ramitas de canela
- Corteza de un limón
Cómo lo preparamos
Paso1. Pelamos los melocotones y los troceamos.
Paso 2. En un bol hondo, preferiblemente de barro, añadimos el vino junto con el azúcar, la canela y la corteza de un limón. Batimos con una cuchara para mezclar bien los ingredientes.
Paso 3. Añadimos los melocotones troceados, lo cubrimos con papel de film y dejaremos macerar durante al menos unas 8 horas o desde la noche anterior.
Paso 4. Serviremos en cuencos individuales
Trucos
- Podemos emplear vino rosado también pero los melocotones no cogerán un tono tan oscuro.
- La maceración se puede alargar incluso varios días y así los melocotones absorberán más sabor.
Me gustaría saber si tienes alguna receta para hacer meloctón en almibar
Gracias
Un saludo
Lo siento Asunción pero no tengo receta de melococón el almibar. ¡Tomo nota para prepararla pronto! Saludos