Debería abrir una sección que se llamara “cocínalo en casa para llevártelo de viaje” porque esta es otra de mis muchas recetas que hacen el trayecto Madrid-Zaragoza habitualmente. Destino final: mi madre, que no perdona una “hora del té” sin acompañarlo de algo dulce, y si es casero, mucho más.  A esta sección, haciendo memoria rápida, sumaría el bizcocho “de toda la vida”, el quiché de calabacín y gambas, y la empanada exprés.

Había probado varias recetas de Quesada pero esta que probé de mi amiga Carmen, es la que más me ha gustado. Resulta ligera, quizás porque no lleva mantequilla, por lo que no se corresponde con una auténtica quesada pasiega, y no excesivamente dulce. Además, buena noticia para los celíacos, ¡no lleva gluten!

Mis sobrinas ya la han hecho en varias ocasiones y pueden confirmar que está tirada. La única complicación que tiene puede ser el tiempo de horno, que ya sabemos que suele ser orientativo porque cada uno es un mundo, pero al ser una tarta finita y no llevar apenas harina, no tenemos riesgo de que se quede cruda por dentro. Atreveros y me comentáis si es o no ¡Pan Comido!

Ingredientes para 8 personas

• 300 gr de queso fresco
• 1 bote pequeño de leche condensada (370 gr) (sin gluten para celíacos)
• 1 vaso de leche
• 1 yogur natural
• 3 huevos
• 1 cucharada de harina de maíz (Maizena)
• Ralladura de 1/2 limón

Cómo lo preparamos

Paso 1. En el vaso de la batidora o en el bol, mezclamos todos los ingredientes.

Paso 2. Preparamos un molde plano forrándolo con papel de horno o untándolo con mantequilla. Si es de silicona, no será necesario.

Paso 3. Volcamos la mezcla sobre el molde e introduciremos en el horno precalentado a altura media a 180º durante aproximadamente unos 40 minutos o hasta que esté cuajado.

Trucos

• Si vemos que se tuesta demasiado, lo taparemos con papel de aluminio.  
• Podemos congelar la tarta en porciones y descongelar según queramos.

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