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Tabulé – Ensalada libanesa

Posted By Ana On mayo 18, 2012 @ 6:00 am In Calentar y listo,Caprichos del mundo,Frutas y verduras,Primeros | 2 Comments

Llega el calor y apetece tomar platos frescos y nada pesados. En esta línea está en cabeza el Tabulé, Taboulé o Taboulet. Se trata de una ensalada de origen Libanés muy popular en toda Europa, aunque no tanto en España.

La receta original libanesa se prepara con bulgur, que es trigo molido y desecado, pero su elaboración se ha popularizado con sémola de trigo, cuscús, ya que es mucho más fácil de encontrar y tambien su elaboración es más sencilla que la del bulgur.

Como la mayoría de recetas de comida árabe tiene muchos vegetales frescos, haciendo de este plato una fuente de vitaminas y un manjar para los que, como yo, somos amantes de lo verde. Yo he versionado esta receta un poco, ya que le echo alguna cosa que no está en la receta original, como la zanahoria y el pepino, y menos cantidad de cilantro y perejil, que habitualmente son los ingredientes principales.

Además de sana y baratísima, es una receta ideal para los que llevamos el tupper a la oficina. Yo cada vez que lo hago preparo gran cantidad y mi bloguero consorte y yo nos lo llevamos al trabajo varios días. Parece que cuanto más tiempo pasa, más rico está.

Vamos a descubrir el Tabulé que es una receta refrescante y hacerla !Es Pan Comido!

Ingredientes para 4 personas

  • 250 gr. de cuscús
  • 1 pepinillo pequeno
  • 2 tomates de rama
  • 2 cebolletas
  • 1 zanahoria
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 2 cucharadas soperas de hierba buena fresca
  • 2 cucharadas soperas de cilantro o perejil fresco
  • 1 cucharadita de comino
  • 400 ml de agua
  • Zumo de 3 limones
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo lo preparamos

Paso 1. Ponemos la sémola en un recipiente y vertemos el agua hirviendo, dejando reposar unos 10 minutos o hasta que el agua se haya consumido. Tenéis que estar atentos a las instrucciones de cada fabricante de cuscús, ya que como es un producto precocido, puede variar la forma de prepararlo.

Paso 2. Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños y también las hierbas aromáticas.

Paso 3. Sacamos la sémola del recipiente y la ponemos en una superficie extendida para que enfríe. Estará apelmazada, que no cunda el pánico que es normal, tendremos que separar los copos con los dedos.

Paso 4. Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con el zumo de limón, el aceite, el comino y la sal.

Truco

  • La cantidad de zumo de limón depende de los gustos, tambien podéis sustituirlo por lima si queréis darle menos acidez al plato.
  • Aunque no es muy ortodoxo, también podéis echar un poco de vinagre de Jerez, o incluso sustituirlo por  limón, a vuestro gusto.
  • Podéis usar el tabulé como guarnición con carnes y pescados.

Noe – Es Pan Comido

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