De cara al fin de semana, os quiero proponer una tarta deliciosa y como no, sencillísima. Se trata de la tarta estrella de mis sobrinos y os aseguro que desde bien pequeños, la llevan preparando. Esta Tarta de Limón y Kiwi no precisa horno y además la podemos adaptar a las dietas sin gluten únicamente sustituyendo la base por galletas para celíacos.

Muchos ya conocéis mi fanatismo por los moldes de silicona y lo prácticos que resultan para repostería. Esta tarta la he preparado sobre uno redondo pero existen moldes de formas diferentes donde poder elegir. En Menajedecocinaonline tenéis una gran variedad de moldes donde elegir. También moldes pequeños que os permitirán hacer esta misma tarta pero servirla en forma de pasteles individuales.

Leyendo la receta veréis que sus ingredientes son muy sencillos. La mermelada de la cobertura os permitirá variar la tarta a vuestro gusto así como la fruta con la que la decoréis. Y sin más explicaciones, delantal en mano y manos a la masa porque ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para la base de galleta

• 30 galletas María (sin gluten para celiacos)
• 100 gr de mantequilla
• 1 copa de coñac

Ingredientes para la crema de limón

• 1 bote de leche condensada (370 gr)
• 250 gr de nata líquida para montar
• Zumo de 2 limones grandes

Ingredientes para el glaseado y decoración

• Medio bote de mermelada de moras.
• 1/2 limón
• 1 cucharada de azúcar.
• 2 kiwis

Cómo lo preparamos

Paso 1. Trituramos las galletas con la picadora o bajo un trapo y pasando el rodillo por encima. Las mezclamos con ayuda de un tenedor con la mantequilla derretida y la copita de coñac. Forramos la base del molde con la mezcla y dejamos enfriar.

Paso 2. Montamos la nata líquida con las varillas eléctricas y reservamos. Batimos  la leche condensada con la batidora. Añadimos el zumo de limón y mezclamos con la nata montada con movimientos envolventes.

Paso 3. Cubrimos la base de galleta que ya habrá endurecido con la crema de limón y dejamos enfriar mientras espesa.

Paso 4. Para hacer el glaseado, calentaremos en un cazo pequeño la mermelada con  zumo de 1/2 limón y el azúcar. Cuando esté templado, lo pasamos por el colador y lo vertemos sobre la tarta fría.

Paso 5. Decoramos con kiwi laminado.

Trucos

• Podemos decorar con otras frutas como fresas o moras.
• Para el glaseado, podemos usar otro tipo de mermelada como la de fresas o arándanos.
• Se puede añadir ralladura de un limón a la crema de limón.

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