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Zanahorias aliñadas

Posted By Ana On julio 30, 2013 @ 10:00 am In Cocina ligera,Entrantes,Frutas y verduras,Regional,Sin gluten | 4 Comments

Parece que con el buen tiempo, una ya empieza a pensar en las vacaciones  y te apetece comer aquellas cosas que te recuerdan que el verano está a la vuelta de la esquina. Estas Zanahorias Aliñadas para mí son parte de ello.

 Mi abuela gaditana las prepara exquisitas y desde que me dio la receta, las preparo en casa. Bueno, ya sabéis como dan las recetas las abuelas… un poco de esto, una pizca de aquello… Esta vez, y para la ocasión, he medido las cantidades para que vosotros podáis prepararlas igual de ricas en casa.

 En Cádiz, y por extensión en otras regiones de Andalucía,  también las venden preparadas pero yo a veces las encuentro demasiado fuertes. Por eso, haciéndolas en casa, puedes optar por aliñarlas a tu gusto. Espero que estas Zanahorias “aliñás” os brinden a vosotros también, recuerdos veraniegos. Prepararlas, ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para 4 personas

  • ½ kg de zanahorias grandecitas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de orégano
  • 1 cucharadita de comino (en semillas, no en polvo)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (sin gluten para celíacos)
  • Una pizca de pimentón salado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 vaso de vino de vinagre blanco
  • 1 vaso de vino de agua

Cómo lo preparamos:

Paso 1. Pelamos las zanahorias y enteras las ponemos en una cazuela a hervir en abundante agua con una pizca de sal. Dejamos cocer hasta que se pongan tiernas pero no demasiado (“al dente”)  para que no se rompan al cortarse.

Paso 2. Las cortamos en rodajas de ½ cm de grosor y las ponemos en una fuente honda que tenga tapa o en un tupper.

Paso 3. En un mortero, machacamos los ajos junto con el resto de las especias.

Paso 4. Echamos  el majado sobre las zanahorias y cubrimos con el vinagre y el agua. Removemos para que se distribuya bien el aliño.

Paso 5. Dejamos enfriar en  la nevera al menos unas 24 horas para que cojan todo el sabor. Removemos de vez en cuando para que el aliño llegue bien a todas las partes.

Paso 6. Antes de servirlas, las escurriremos y probaremos que están al gusto y no demasiado fuertes. Si es así, podemos cubrirlas con un poco de agua y retirarla al momento para suavizarlas.

Trucos

  • Para agilizar, podemos cocer las zanahorias al microondas cubriéndolas de agua en un recipiente hondo y dejarlas hasta que estén tiernas.
  • Se pueden conservar unos 5-6 días en el frigorífico en un frasco bien cerrado.

 

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