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  • Rollo de pollo relleno

    Rollo de pollo relleno

    Me temo que se acerca la hora de decir adiós a las comidas a deshora y los picnics veraniegos. Con la vuelta al cole, la rutina ya dicta unas comidas mas ordenadas y unos menús más confeccionados y aquí os propongo un que os va a encantar: Rollo de Pollo Relleno. Acompañado de una guarnición de verdura, será un menú muy completo que además podéis Calentar y listo.

    Para conseguir una pechuga abierta, os recomiendo que os arméis de maña con un buen cuchillo o  se lo digáis a vuestro suministrador, que lo hará con una tremenda habilidad. Para el relleno, os doy una propuesta de los más sencilla pero en Trucos encontraréis más ricas sugerencias. Una vez preparados los rollitos, bien envueltos, los podéis congelar y después cocinar en el momento de consumir, o al revés, cocinar y congelar cocinados envueltos en el mismo empaque y así, ¡sorpresa! !Desenrollar y listo!

    El montaje lo tendréis en menos de 10 minutos y ¡el resto lo hace la cazuela!  Leed y veréis que rica y saludable vuelta al cole… además de ser ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 2 pechugas de pollo abiertas lo más finitas y planas posibles
    • 8 lonchas de jamón york
    • 8 lonchas de queso (el que más nos guste)
    • 1 puñado de finas hierbas
    • Sal y pimienta

    Ingredientes para la guarnición

    • Salsa de tomate casera (ver receta)
    • 400 gr de espinacas frescas o congeladas
    • 1 puñado de piñones
    • Sal y pimienta

     Cómo lo preparamos

    Paso 1. Colocamos dos láminas de papel de aluminio sobre la encimera y espolvoreamos con finas hierbas. Sobre esta, extendemos las pechugas bien estiradas y salpimentamos. Colocamos las lonchas de jamón encima y sobre éstas, el queso en lonchas.

    Paso 2. Con ayuda del papel, iremos enrollando hasta hacer dos rollos, uno con cada pechuga y cerramos por los extremos como si se tratase de un caramelo. En función del tamaño de la pechuga, puedes optar en enrollarlas a lo largo o a lo ancho, según el grosor que quieras para los rollos.

    Paso 3. Ponemos una cazuela con agua a calentar y una vez que esté hirviendo, introducimos los dos rollos de pollo. Dejaremos que hiervan durante unos 20 minutos, más tiempo si los rollos tienen más grosor. Escurrimos y dejamos enfriar ligeramente.

    Paso 4. Para preparar la guarnición, herviremos las espinacas en abundante agua con sal durante 10 minutos y escurrimos. En una sartén, salteamos los piñones en 3 cucharadas de aceite y añadimos las espinacas.

    Paso 5. Desenvolvemos para cortar en rodajas. Servimos sobre salsa de tomate y acompañaremos de las espinacas rehogadas con piñones.

    Trucos

    • Si tienes duda sobre si la pechuga está cocinada o no, saca uno de los rollitos del agua y con mucho cuidado desenvuelve una esquina. Si ves que el interior está todavía muy rosado, déjalas un tiempo más.
    • Sustituye el pollo por pavo. Quedará también muy sabroso.
    • Puedes añadirle nueces picadas al interior o rellenarla de otros ingredientes al gusto como pueden ser champiñones, pimientos, bacon, espinacas…
    • Prueba experimentar con diferentes quesos (cabra, enmental, azul…). Verás que le dan un toque muy especial.

  • Croquetas de pollo “Tía Ana”

    Con ocasión de una celebración de cumpleaños de unas amigas, la mayoría mexicanas, se decidió que el menú iba a ser español. ¡Adividad lo que me pidieron! ¡Croquetas! Y yo con mucho gusto preparé una buena tanda de ellas porque como otras veces os he contado, si te pringas a hacer croquetas, bien vale la pena hacer muchas y congelar porque son un básico. Te sacan de un apuro para cualquier cena y además a los niños les encantan.

    Estas Croquetas de Pollo, que en mi casa denominamos las Croquetas de la tía Ana, son una delicia. Ya os hablé cuando preparé las de boletus y cecina,  que éstas eran su especialidad y puesto que yo heredé su nombre, siento que el legado de prepararlas como ella, ¡recaé sobre mí! Ella guisaba un pollo entero exclusivamente para hacer las croquetas y es que particularmente soy de la opinión de que no es lo mismo aprovechar el pollo de un caldo para hacer croquetas que guisar un pollo para prepararlas. ¡Ahí está el kit de su sabor!

    Sabrosas y exquisitas, con estas croquetas seguro que no falláis, ni a mayores ni a pequeños. A continuación os explico unos trucos para facilitaros su preparación. Os recomiendo seguir además las pautas para la Salsa Bechamel.  Manos a la masa que, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 30-40 croquetas aprox

    Ingredientes para el guiso de pollo

    • 1 kg de pollo (muslos y contramuslos troceados)
    • 200 gr de jamón serrano
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 2 tomates maduros
    • 2 zanahorias
    • 1 hoja de laurel
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 1 vaso de vino blanco
    • 1 vaso de caldo de verduras o agua
    • Sal y pimienta

    Ingredientes para la bechamel

    • ½ vaso de aceite
    • 1 vaso de harina
    • 3 vasos de leche
    • Nuez moscada
    • 2 huevos
    • Pan rallado
    • Aceite para freir
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cubrimos la base de una cazuela con aceite de oliva y doramos el pollo troceado hasta que coja color.

    Paso 2. Añadimos la cebolla, la zanahoria y el tomate todo troceado junto con el ajo picado. Sofreimos durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté tostada. Salpimentamos y añadimos la hojita de laurel. Vertemos el vino blanco, el caldo y el pimentón dulce. Reducimos el fuego y dejamos que el pollo se cocine  a fuego lento durante unos 40-50 minutos. Si quieres agilizar, puedes cocinar el pollo en la olla exprés. Dejamos enfriar retirando el exceso de caldo.

    Paso 3. Desmenuzaremos el pollo con cuidado de no dejar huesos y junto con las verduras del guiso, lo trituramos en la picadora junto con el jamón serrano y reservamos.

    Paso 4. En una cazuela  profunda comenzaremos a preparar la salsa bechamel. Ponemos a calentar el aceite y añadiremos la harina. La tostamos ligeramente y por último añadimos la leche caliente de golpe removiendo con las varillas para que no queden grumos. Espolvoreamos una pizca de nuez moscada. Si queremos ahorrar tiempo, pasamos la batidora eléctrica  en la misma cazuela y ¡se acabó luchar contra los grumos!

    Paso 5. Una vez libre de grumos, incorporamos el pollo triturado con el jamón y sin dejar de remover, dejamos que toda la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.

    Paso 6. Enfriaremos  en una fuente durante una noche para poder hacer la forma al día siguiente.

    Paso 7. Hacemos la forma deseada a las croquetas y pasamos por huevo y pan rallado.

    Paso 8. Freímos en abundante aceite caliente dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados por igual. Escurrimos el exceso de aceite sobre papel de cocina.

    Dar forma a las croquetas de maneras alternativas a la clásica de las cucharas y las manos:

    Forma 1 (croquetas con una forma más cuadrada): Para dejar enfriar la masa, utilizaremos una fuente o bandeja rectangular cuya superficie cubriremos con plástico o papel de horno. Ponemos la mezcla de las croquetas de manera que está tenga 3-4 cm de centímetros de grosor que dependerá de como nos guste. Reposará unas 8 horas o hasta que se haya endurecido. Volcamos la fuente sobre una superficie limpia y con un cuchillo cortaremos la masa en rectángulos del tamaño que queramos las croquetas. Las vamos separando con una espátula con cuidado para pasarlas por el huevo y el pan rallado rectificando la forma con las manos.

    Forma 2 (para croquetas con forma más redondeada): Dejamos endurecer la masa  en un bol y usaremos la manga pastelera para hacer la forma. Para ello, con una cuchara, iremos llenando la base de la manga pastelera. Escogemos una boquilla del tamaño  del grosor que queramos las croquetas. Iremos presionando para que salga la masa que saldrá en forma de rulo.  Lo cortamos según el tamaño que queramos. Si no tenemos manga pastelera, podemos usar una bolsa de plástico cortando la esquina. Apretaremos para que el contenido salga por la boquilla improvisada y según tamaño del corte, tendremos un grosor u otro.

    Trucos

    • Hay quien prefiere usar mantequilla en lugar de aceite para la bechamel. Las proporciones serían las mismas.
    • Las croquetas congelan estupendamente y no es necesario descongelarlas para freírlas. Únicamente tendrás que tener en cuenta que deberás freirlas en tandas pequeñas porque al estar congeladas, el aceite se enfría más rápido y si esto ocurre, tenderán a absorber más aceite del necesario.
    • Si quieres cocer el pollo en la olla exprés, preparar el sofrito de igual forma y una vez añadido el caldo y el vino, deja reducir ligeramente el vino antes de cerrar la olla.

  • Flautas rellenas de pollo cremoso

    Inauguro el año con una receta mexicana…¡tal y como os prometí el año pasado! Y es que, ironías de la vida, tras haberos comentado que en casa nos encantaba la cocina mexicana y haber incluso publicado  en el blog varias recetas méxicanas (fajitas, tacos, sincronizadas, guacamole, nachos con queso…), el destino nos traé temporalmente y por temas laborales, a este “lindo” país.

    Así que aprovecharé para aprender, y espero que vosostros conmigo, la auténtica cocina mexicana, que estoy segura que os sorprenderá más allá de los platos a los que acostumbramos en España. Aunque he de deciros, que vivir fuera de tu país, te invita a cocinar platos de tu cocina de toda la vida, los de tu familia, ¡para sentirse más cerquita de casa si se puede! Así mismo, procuraré versionar, “a la española”, aquellos ingredientes que todavia  no están diseñados para nuestros paladares… hay que tener en cuenta que aquí, “por defecto”, ¡¡TODO PICA!!

    Hoy va una receta sencillita y que estoy segura que a los niños también les encantará. Se trata de unas Flautas rellenas de pollo cremoso, que son unos taco enrollados y fritos que se pueden rellenar de infinidad de ingredientes. Para acompañarlos, unas ricas salsas que interpretan unos colores muy patrióticos como son los de su bandera. Una combinación excepcional que además, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 12 tortillas de maiz (o de trigo)
    • 1 pechuga de pollo entera
    • 1 cebolleta pequeña
    • 1 tomate maduro
    • 150 gr de queso crema (tipo Philadelfia)
    • 4 cucharadas de queso rallado (del tipo que queramos)
    • 1 cucharada de cilantro picado
    • Salsa picante al gusto
    • Aceite de oliva

    Ingredientes para el acompañamiento

    Cómo lo preparamos

    Paso 1: Llenamos un cazo con agua hasta la mitad y ponemos a hervir con un chorretón de aceite. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos la pechuga abierta por la mitad y dejamos que se cueza. El tiempo dependerá del grosor de la pechuga. Escurrimos y dejamos enfriar. Conservaremos un poco del caldo en una taza.

    Paso 2. Picamos la cebolleta y el tomate y lo ponemos en un bol. Lo mezclamos con los dos tipos de queso, el cilantro picado y la salsa picante hasta obtener una textura cremosa.

    Paso 3. Desmenuzaremos la pechuga de pollo y la añadimos a la crema anterior. Si está demasiado espesa, podemos añadir algunas cucharas del caldo de hervir la pechuga para aclarar.

    Paso 4. Calentaremos en el microondas durante 30 segundos las tortillas para que sean más manejables y las podamos rellenar con facilidad. Pondremos con una cuchara un poco del relleno sobre cada una de ellas y enrollaremos prensando el interior para que no se caiga el freirlas. Cerraremos con ayuda de un palillo.

    Paso 5. Cubrimos la base de una sartén amplia con aceite. Una vez esté caliente, freiremos las flautas hasta que estén doradas por todos los lados. Escurrimos en papel absorbente y retiramos el palillo con cuidado.

    Paso 6. Servimos sobre una base de hojas de lechuga y acompañaremos con salsa guacamole, salsa de tomate y crema agria.

    Trucos

    • Añadele un poco de salsa picante a la salsa de tomate para dar un toque más mexicano.
    • Las tortillas de maíz son más difíciles de manejar que las de trigo pero son aptas para celíacos. 
    • Si preferimos, podemos tostar las flautas en el grill del horno para mantener la receta más ligera en calorias.

  • Coca de pollo barbacoa

    Suelo ser muy precavida y prudente con la procedencia de las recetas y pese a que en algunos libros de cocina, esta coca se denomina mallorquina, yo no me aventuro a denominarla así ¡por si acaso! Hay muchos defensores de las recetas originales y auténticas y a mí, sinceramente, no me gusta entrar en ese tipo de discusiones. Simplemente me limito a preparar las recetas intentándo obtener el mejor resultado posible… sin considerar si es la receta original o no. ¡El sabor lo dirá todo!

    Ya os había enseñado una masa de coca preparada con cerveza, Coca de Pimientos Rojos y Verdes, que salía riquísima. La masa de hoy simplemente lleva la tradicional levadura y el resultado es también delicioso. Ya me direis que versión os gusta más… ¡yo todavía no me he decantado por ninguna de las dos! Aderezada con salsa barbacoa casera, que ya habíamos preparado en otra ocasión para mojar unos Sticks de Queso, le aporta un sabroso toque.

    La preparación de la masa es muy fácil y para amasarla basta con nuestras manitas porque es muy suave y manejable. Luego le añadimos unos ingredientes en crudo y el resto: ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    Masa de coca

    • 300 gr de harina
    • 125 gr de aceite
    • 125 gr de agua fría
    • 15 gr de levadura
    • 1 pizca de sal

    Relleno

    • 1 pechuga de pollo
    • Salsa barbacoa (ver receta)
    • 1 cebolla
    • 100 gr de champiñones
    • Queso rallado
    • Orégano
    • Sal y  pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso1. En un bol mezclamos todos los ingredientes de la masa de coca hasta formar una bola. La dejamos reposar tapada durante 10 minutos a temperatura ambiente.

    Paso 2. Estiramos la masa dándole el grosor que deseemos con ayuda de un rodillo y la colocamos sobre papel de horno y éste sobre la rejilla del horno.

    Paso 3. Fileteamos la pechuga de pollo muy fina y luego la cortamos en tiras también finas. La sazonamos con sal y pimienta y la mezclamos con la mitad de la salsa barbacoa.

    Paso 4. Cubrimos la masa de la coca con la otra mitad de la salsa barbacoa. Espolvoreamos con queso rallado.

    Paso 5. Cortamos la cebolla en aros muy finos así como los champiñones lavados. Los colocamos sobre la masa de la coca y sobre estos, las tiras de pollo. Espolvoreamos con orégano.

    Paso 6. Introducimos en el horno precalentado a altura media durante 25 minutos a 180º hasta que la masa se cocine prácticamente.

    Trucos

    • Cuanto más fina estiremos la masa de la coca, menos tiempo precisará en el horno. Por ello conviene ir pinchándola para ir vigilándola y que ni se quede cruda ni excesivamente hecha y tostada. 
    • Si decides completar las verduras con otras a tu gusto, será importante que tengas en cuenta el tiempo de horno que precisará cada una de ellas. Asegúrate que cortarlas finas para que se cocinen antes.
    • La masa se puede conservar al menos un par de días en el frigorífico.  Para ello, envuelve la masa hecha una bola en plástico. También la puedes congelar y descongelar a temperatura ambiente cuando la vayas a usar.

  • Dobladitos de pollo con albahaca

    Hoy vamos con un aperitivo para abrir boca que resultará super sencillo, rápido y su presentación,  ¡más que original! La base para preparar estos Dobladitos de Pollo con Albahaca son unas tortillas mexicanas de trigo, aunque para aquellos que no pueden consumir gluten, también lo pueden preparar con tortillas de harina de maíz.

    Cortesía de Degustabox,  estas tortillas  de trigo Mexifoods que venían en  su caja del mes de Febrero, son una estupenda opción  para rellenar al gusto. Como ya os comenté,  se trata de una caja sorpresa que mensualmente puedes recibir en tu casa, llenita de productos alimenticios de primeras marcas por un importe final de  9,99€ (empleando éste código de descuento D63JN  al hacer tu pedido)  en lugar de de 14,99€ (gastos de envío incluídos). Puedes probar sus novedades y compartir tus experiencias en su  Facebook y Twitter.

    Ya sabéis, no os resistáis a estos deliciosos bocados de pollo  que se preparan en un periquete. !Las tortillas no sólo nos valen para preparar las tradicionales fajitas o quesadillas, aunque también están para chuparse los dedos! Hacerlo, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para  4 personas (12 unidades)

    • 6 tortillas mexicanas de trigo (para celíacos, tortillas de maíz)
    •  1 pechuga de pollo
    • 6 cucharadas de mahonesa
    • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
    • 1/2 diente de ajo
    • 2 cucharadas de almendra tostada picada
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. Cortamos 3 círculos de cada tortilla desechando los bordes sobrantes. Podemos ayudarnos de un cortapastas redondo o usando un vaso para hacer de molde y con la punta de un cuchillo bien afilado, recortarlos. Obtendremos 12 círculos pequeños.

    Paso 2. Cortamos la pechuga de pollo en tiras del mismo tamaño. Salpimentamos y las salteamos en una sartén hasta que estén tiernas.

    Paso 3. En un bol, mezclamos la mahonesa  con la albahaca y el ajo bien picadito.

    Paso 4. Calentamos todas las tortillas en el microondas (máximo 1 minuto)  o bien en una sartén también un minuto por cada lado. Las extendemos en la fuente donde las vayamos a servir y disponemos las tiras de pollo por encima. Cubrimos con la salsa de albahaca y espolvoreamos con almendra tostada picada.

    Trucos

    • Las tortillas no deben quedar tostadas o de lo contrario no podrás doblarse para comerlas.
    • Podemos prepararlo con antelación y en el momento de servir, introducir en el horno o microondas durante unos minutos antes de verter la salsa por encima.  Si dispones de una vaporera, puedes también calentarlas allí.
    • La salsa resulta riquísima para aderezar muchos tipos de carne, pescados o verduras. También como aliño para una ensalada.

  • Ensalada de pollo y aguacate

    ¡Las ensaladas también son para el invierno! Sólo necesitamos adaptar un poco los ingredientes a aquellos disponibles en el mercado y con un poquito de imaginación, conseguiremos unas ensaladas sabrosas que bien sirven como un entrante o como un acompañamiento de un plato de carne o pescado.

    Esta Ensalada de Pollo y Aguacate resulta tan sencilla como rica. Para enriquecer una ensalada, yo recurro muy a menudo a la pechuga de pollo que suelo tener congelada en paquetitos individuales y que descongelo según voy necesitando. De esta manera se combinan las hortalizas con la proteinas, y añadiéndole los lácteos con el queso en trocitos, ¡no me digáis que no resulta de lo más apetecible y nutritiva!

    Cuatro pasos resumen su preparación exprés, y variaciones, tantas como nuestro frigorífico dé de sí… en definitiva, una receta esencia de ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 pechuga de pollo picada
    • 1 aguacate
    • 50 gr de queso tierno cortado en taquitos
    • Aceitunas negras sin hueso
    • 1 puñado de nueces
    • Lechuga
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Ingredientes para el aliño

    • 1 cucharada de miel
    • 1 cucharada de mostaza
    • 5 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de vinagre de Módena

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos la lechuga bajo el chorro de agua y dejamos en remojo 5 minutos. Escurrimos y la picamos para poner en la base de la fuente. Pelamos el aguacate y lo troceamos al igual que las aceitunas.

    Paso 2. Vertemos en una sartén un par de cucharadas de aceite y cuando éste esté humeante, salteamos el pollo picado hasta que se dore. Salpimentamos.

    Paso 3. Sobre las hojas de lechuga, colocamos el aguacate troceado y espolvoreamos la sal fina. Sobre ellos, las aceitunas, el queso, las aceitunas, las nueces y el pollo.

    Paso 4. Para preparar el aliño, mezclamos todos los ingredientes y batimos con un tenedor para emulsionarlo. Serviremos sobre la ensalada justo en el momento de consumir.

    Trucos

    • Podemos dejar la ensalada preparada con antelación pero el aguacate debemos prepararlo en el último momento o sino se ennegrecerá. El aliño también se añadirá al final.
    • El tipo de queso a usar puede ser a nuestra elección aunque uno tierno es más conveniente tipo queso fresco, mozarella fresca o queso feta.

  • Pollo al chilindrón

    ¡Felicidades por el día de la Virgen del Pilar, patrona de la Hispanidad, de Aragón, de Zaragoza y de la Guardia Civil! Así que celebremos que seguro que por un lado o por otro nos toca homenajear algo; y como no podía ser menos, hagásmoslo con una receta muy típica de la gastronomía aragonesa: Pollo al Chilindrón.

    Se trata de un guiso de pollo, supremo si escogemos un pollo de corral, cocinado con taquitos de jamón, de Teruel para no salirnos de la Tierra, pimientos rojos y verdes, cebolla y tomates. Resulta un plato muy recomendable para preparar con antelación, incluso el día anterior ya que es uno de esos platos, que a mi parecer, ¡coge más sabor de un día para otro! Yo lo he acompañado de arroz blanco como guarnición pero con unas patatas fritas, también estará de lujo. Animaros a añadirlo a vuestros menús diarios porque veréis que es un plato muy completo que combina proteinas y verduras.

    Así que sin más dilaciones, os invito a degustar esta receta de mi tierra, que podéis servir con un postre de  Melocotón con Vino, resultando todo:  ¡Pan Comido!

    Ingredientes para seis personas

    • 1 pollo de corral limpio y troceado (2 kg aproximádamente)
    • 200 gr de jamón curado
    • 1 cebolla grande
    • 1 pimiento rojo grande
    • 1 pimiento verde italiano grande
    • 2 tomates maduros
    • 2 dientes de ajo
    • 1 hoja de laurel
    • 1 vaso pequeño de vino blanco
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta
    • 300 gr de arroz blanco

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Salpimentamos el pollo. Cubrimos el fondo de una cazuela amplia (de barro si es posible) con aceite de oliva y doramos el pollo junto con los taquitos de jamón. Una vez dorado, lo retiramos.

    Paso 2. Lavamos todas las verduras. Picamos la cebolla finamente junto con los ajos y los añadimos a la cazuela sobre el mismo aceite en el que hemos dorado el pollo. Los pochamos durante unos 4 minutos y añadimos el pimiento cortado en tiras, en cuadraditos si lo preferimos. Lo salteamos todo durante otros 4 minutos y añadimos los tomates pelados y cortados en daditos junto con la hoja de laurel.  Dejamos que se pochen todas las verduras y colocamos los trozos de pollo y el jamón.

    Paso 3. Dejaremos que todo se cocine a fuego lento con la cazuela tapada durante aproximadamente media hora o hasta que el pollo esté tierno. A mitad de cocción verteremos el vino blanco.

    Paso 4. Acompañaremos de arroz blanco hervido.

    Trucos

    • Si un pollo entero nos resulta demasido para el número de comensales, prescindiremos de las pechugas que las podemos reservar para preparar otras recetas.
    • Podemos acompañar de unas patatas fritas cortadas en daditos.

  • Fajitas de pollo

    ¿Qué tal os parece unas ricas fajitas de pollo? Para ello nos trasladamos al continente americano concretamente a la frontera entre México y Estados Unidos.Como podéis ver es un plato muy colorido y es que precisamente la gastronomía mexicana se caracteriza por ser, además de picante, ¡muy colorida! Este plato resulta muy apañado para una cena improvisada porque las tortillas las podemos tener guardadas en la despensa y al pollo, lo podemos añadir mucha de las verduras que habitualmente tenemos en la nevera.

    Las fajitas las empezaron a comer trabajadores mexicanos en Texas a la hora de su almuerzo salteando carne con las verduras que encontraban. Las envolvían en sus tortillas mexicanas y ya tenían lista su comida. Así que agradecidos les estamos por su gran idea ya que hoy en día es uno de los platos mexicanos más populares junto con los nachos.

    Yo sigo este ritual para comerlas, aunque para gustos, ¡los colores! La tortilla, ligeramente templada, la pinto con guacamole, le añado la lechuga, el tomate y la cebolla, y por último la carne templada. Eso si, procuro no llenarla mucho que sino ¡me pringo un montón para comerla! Os aconsejo prepararlas en casa y repetiréis seguro. Hacerlas, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para el relleno para 6 personas

    • ½ kg de pechuga de pollo fileteada
    • 1 pimiento verde grande
    • 1 pimiento rojo grande
    • 2 cebollas grandes
    • 1 tomate natural
    • 10 cucharadas de salsa de tomate
    • 1 cucharadita de comino
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • ½ cucharadita de salsa picante tipo Tabasco
    • 1 cucharada de cilantro picado
    • Aceite de oliva
    •  Sal y pimienta
    • 2 cogollos de lechuga
    • 12 tortillas mexicanas de trigo
    • Guacamole

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cortamos en tiras la pechuga fileteada. La ponemos en una fuente y la espolvorearemos con el comino, el pimentón, la salsa picante y el cilantro y dejamos marinar mientras preparamos el resto de los ingredientes.

    Paso 2. Lavamos los pimientos, los limpiamos de pepitas y troceamos en tiras junto con una de las cebollas.

    Paso 3. En una sartén profunda, cubrimos el fondo con aceite y saltearemos las verduras durante unos 4 minutos. Añadimos la pechuga y la hacemos durante otros 4 minutos. La carne y las verduras deben estar crujientes, no pochadas, por eso no lo dejaremos demasiado tiempo.

    Paso 4. Por último añadiremos la salsa de tomate y mezclaremos durante un par de minutos. Retiramos del fuego y servimos en una fuente.

    Paso 5. Picamos finamente el tomate, la cebolla y la lechuga que pondremos de acompañamiento.

    Paso 6. Retiramos del envase las tortillas y las calentaremos al microondas durante 1 minuto, o siguiendo las instrucciones del fabricante. Las mantendremos tapadas hasta que se consuman para que se mantengan calientes.

    Paso 7. Serviremos con guacamole.

    Trucos

    • Si no tenemos salsa picante, podemos usar chile en polvo o incluso una guindilla seca pequeña y desmenuzarla. ¡Ojo con las pepitas que son las  picantes!
    • La preparación de la carne con las verduras la podemos congelar. Es una buena opción para una cena improvisada.

  • Paquetitos de lechuga rellenos de crujiente de pollo

    Ya apetecen mucho las ensaladas y estos Paquetitos de lechuga rellenos de crujiente de pollo son una manera de presentar una ensalada bien completa. Admite dos versiones de pollo, a la plancha o empanado, como es el caso.

    La lechuga, en su multitud de variedades, tiene muchísimas propiedades. Es principalmente diurética estimulando a los riñones a eliminar más orina. También tiene propiedades tranquilizantes, ideal para el insomnio además de mejorar la circulación y ayudar a la disminución de colesterol.

    Para esta receta usaremos lechuga iceberg ya que esta variedad tiene unas hojas grandes y crujientes que nos servirán para envolver el pollo  y aportarle una textura todavía más crujiente. Animaros a preparar estos paquetitos y veréis que cena tan estupenda y a preparar en menos de 20 minutos. ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 pechuga de pollo
    • 1 lechuga iceberg
    • 2 zanahorias
    • Hojas de hierbabuena
    • Pan rallado
    • Huevo
    • 1 diente de ajo picado
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta
    • Salsa agridulce
    • Tomatitos cherry para decorar.

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cortamos la pechuga de pollo en tiras de un centímetro de grosor. Las colocamos en una fuente, las cubrimos  con el huevo batido y el ajo picado y salpimentamos. Dejamos reposar mientras preparamos el resto de los ingredientes.

    Paso 2. Vamos separando las hojas externas de la lechuga, las lavamos debajo del chorro de agua y las ponemos a escurrir. Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastoncitos. Lavamos las hojas de hierbabuena.

    Paso 3. Escurrimos el exceso de huevo  de las pechugas y la pasamos por pan rallado. Las freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.

    Paso 4. Sobre la hoja de lechuga, colocamos las tiras de zanahoria, el pollo y algunas hojas de hierbabuena. Enrollamos y con ayuda de un cuchillo, partimos por la mitad cada rollo.

    Paso 5. Disponemos sobre una fuente y cubrimos con salsa agridulce. Decoramos con unos tomates cherry y más hojitas de hierbabuena. Consumiremos al momento para que el pollito se mantenga crujiente.

    Trucos

     

  • Pollo al curry

    Volvemos de paseo por el mundo nuevamente con una receta india. Ya preparamos en una ocasión una patatas crujientes indias que aderecé con especias varias que había comprado en una tienda india. Esta vez únicamente precisaréis curry, que es más fácil de encontrar, y cúrcuma como remate, si la tenéis a vuestro alcance.

    Se trata de unos flanes de arroz basmati con Pollo al Curry. La palabra curry, que tanto identifica a  la cocina india, proviene de la palabra Kari, que en tamil significa salsa. Por semejanza fonética, los ingleses lo convirtieron en lo que hoy todos conocemos como curry y que consiste en una mezcla de especias.

    Muchas veces nos asusta que este plato pueda resultar picante o fuerte pero haciéndolo en casa, nos aseguramos que está justo a nuestro gusto. El yogur le aporta suavidad, y la manzana, dulzor. El arroz basmati resulta una combinación excelente con el curry. Aprendí a cocer este tipo de arroz  del libro del chef Ramsay, el “antipático” de Kitchen Nightmares, y realmente sale tan rico como el que te preparan en los restaurante indios.  Una vez más, tanto preparar el pollo como el arroz ¡Son Pan Comido!

    Ingredientes para el pollo al curry para 4 personas

    • 400 gr de pollo troceado en dados deshuesado (pechuga o contramuslos)
    • 1 puerro
    • 1 zanahoria
    • 2 dientes de ajo
    • 1 manzana
    • 1 yogur natural
    • Cilantro fresco
    • 1 cucharadita de curry en polvo + 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Ingredientes para arroz basmati para 4 personas

    • 400 gr de arroz basmati
    • 600 ml de agua
    • 3 vainas de cardamomo

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En una sartén profunda o en un wok, salamos y doramos el pollo cortado en daditos en un par de cucharadas de aceite de oliva durante unos 4 minutos. No se tendrá que hacer por dentro, únicamente dorarse. Retiramos.

    Paso 2. En la misma cazuela, añadimos el puerro, la zanahoria, la manzana y el ajo, todo bien picadito. Volvemos a añadir un poco de aceite y los pocharemos durante unos 5 minutos o hasta que estén trasparentes.

    Paso 3. Añadimos el pollo y las especias (curry y cúrcuma si queremos). Salteamos un par de minutos.

    Paso 4. Vertemos el yogur  junto con el cilantro picado y dejamos que hiervan todos los ingredientes durante unos 10 minutos. Si vemos que la salsa está seca, añadiremos un poco de leche evaporada, nata o incluso leche entera.

    Paso 5. Enjuagamos el arroz, para quitarle el almidón, en agua fría sobre un colador hasta que el agua salga trasparente. Ponemos el arroz en una cazuela y añadimos el agua fría. Añadimos las vainas de cardamomo majadas con las manos ligeramente. Cubrimos con una tapa, esperamos a que hierva y dejaremos cocer durante 10 minutos. Retiramos del fuego manteniéndolo tapado y dejamos reposar otros 10 minutos. Removemos con un tenedor para que quede suelto. Escurrimos el exceso de agua.

    Paso 6. Hacemos flanes con ayuda de un vaso y servimos con el pollo.

    Trucos

    • El pollo con su preparación lo podéis congelar perfectamente. El arroz si conviene cocinarlo al momento.
    • Como adaptación local, podéis sustituir el pollo por cerdo o incluso por ternera si preferís.

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