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  • Aguacate tropical relleno de salmorejo

    En nuestros paseos tan frecuentes por la gastronomía española y sus exquisitos productos, hoy nos vamos a la Costa Tropical a recolectar estos estupendos aguacates para preparar esta  receta tan vistosa: Aguacate tropical relleno de salmorejo.

    Y es que en las costas de Granada, especialmente Almuñecar– Salobreña y Motril, no sólo podemos disfrutar de unos pueblos encantadores y unas playas de ensueño, sino que podemos degustar algunos de sus frutos más valorados como la chirimoya, el aguacate o el mango. Su microclima no sólo nos permite considerarlo un destino ideal para nuestras vacaciones en cualquier época del año sino que también contribuye  al cultivo de estos productos subtropicales de altísima calidad.

    Ya conocéis mi debilidad por el aguacate y no falta en el recetario de Es Pan Comido. Lo combinamos con un Tartar de Atún, con un Ceviche de Langostinos, en su jugo preparando un guacamole… ¡Ideal en cualquiera de sus presentaciones!

    Esta vez, combinando el aguacate de la costa mediterránea, unas anchoas del Cantábrico y unos jugosos tomates de nuestra huerta para preparar el salmorejo donde mojaremos nuestros pinchitos, conseguimos este sencillo plato con el que triunfaréis más que seguro. ¿Qué más podemos pedir si además ¡Es Pan Comido!?

    Ingredientes para pinchitos para 4 personas

    • 2 aguacates maduros
    • 8 anchoas
    • Sal
    • Canónigos

    Ingredientes para el salmorejo

    • ½ kg tomates rojos muy maduros
    • 100 gr de pan semi-duro, preferiblemente miga (de unos dos días será suficiente)
    • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharada de vinagre
    • Sal

    Cómo preparamos los pinchitos

    Paso 1. Partimos los aguacates por la mitad y con ayuda de una cuchara lo sacamos de su piel manteniendo su forma para luego poder trocearlo mejor. Conservamos la piel para servir el salmorejo como si se tratase de un cuenco. Cortamos el aguacate en cubos del mismo tamaño y de la manera más regular posible. Espolvoreamos sal por encima.

    Paso 2. Montamos los pinchitos empleando unos palillos de pinchito alternando trocitos de aguacate con la anchoa enrollada.

    Paso 3. Rellenamos los “cuencos de aguacate” con el salmorejo colocando una capa de canónigos para evitar que se vuelquen. Servimos con los pinchitos para mojar en el salmorejo.

    Cómo  preparamos el salmorejo

    Paso 1. En un bol grande, ponemos el pan cortado en trozos, los tomates troceados, el ajo sin la parte central para que no repita, el aceite, el vinagre y la sal. Dejaremos reposar para que todos los ingredientes empapen bien durante unos 20 minutos.

    Paso 2. Introducimos todos los ingredientes en una batidora de vaso o robot y trituramos durante bastante rato hasta que se haga una crema fina.

    Trucos

    • Prepararemos los pinchitos de aguacate en el último momento porque si no se oxidará poniéndose oscuro.
    • Con los recortes del aguacate, podemos preparar una salsa guacamole o añadirlo a una ensalada. Le exprimimos unas gotitas de limón para conservarlo.

  • Rollitos de cangrejo rellenos de queso y anchoas sobre salmorejo

    Ya mencionamos en Ideas Navideñas la importancia de mantener nuestros platos tradicionales navideños y transmitirlos a los próximos cocineros para así conservarlos. Sin embargo, los entrantes dan lugar para alguna innovación que otra y es por ello que hoy os hago una propuesta bien original: Rollitos de cangrejo rellenos de anchoa sobre salmorejo.

    Yo solía comer los palitos de cangrejo en ensalada o picaditos con mayonesa para preparar unos montaditos; pero cuando me percaté de que los de alguna marca se desenrollaban fácilmente, ¡¡se me ocurrieron una infinidad de posibilidades!!                                              

    Y es que consumir palitos de cangrejo es una manera muy agradable de consumir pescado ya que están preparados con surimi o pescado blanco procesado. Vamos, que de cangrejo, ¡¡tienen poco!! Las barritas de cangrejo son bajas en grasas y azúcares y con  alto contenido en proteínas y fibra así como una fuente de fósforo y yodo.

    No me digáis que el plato no queda vistoso y combina un plato típicamente español, concretamente andaluz como el salmorejo, con una combinación de surimi y anchoa:  exquisito. Lo podemos dejar preparado con anticipación y resultará sencillísimo, o mejor ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 8 palitos de cangrejo desenrollados
    • 1/2 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia
    • 3 cucharadas de mahonesa
    • 1 cebolleta pequeña
    • 1 lata de anchoas
    • Salmorejo

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol, prepararemos una mezcla cremosa con el queso, la mahonesa y la cebolla muy picadita.

    Paso 2. Sobre el palito de cangrejo abierto, untaremos la mezcla y pondremos un par de anchoas a lo largo. Enrollamos el palito relleno y lo cerraremos bien con papel transparente. Repetimos la operación con los otros palitos. Pondremos a enfriar en el congelador durante 20 min para que se endurezcan y nos facilite la labor de cortarlos.

    Paso 3. Preparamos el salmorejo (ver receta)

    Paso 4. En un plato hondo, disponemos  una capa de salmorejo en el fondo y los palitos de cangrejos cortados en lonchas. Decoramos con un poco de cebollino.

    Trucos

    • Si no deseamos servir el plato sobre salmorejo, los mismos rollitos troceados, los podemos presentar sobre tostaditas de pan a modo de canapés.

  • Salmorejo

    Hace unas semanas hicimos una variedad de gazpacho, que fue el ajo blanco. Los que os habéis animado a hacerlo, habéis comentado que fue un acierto así que hoy volvemos con otra receta andaluza con la que os chupareis los dedos, un salmorejo. Para esta época del año es estupenda porque tenemos ya unos tomates en el mercado con muchísimo sabor, y como en todo, cuanta más rica sea la materia prima, ¡más exquisito será el resultado!

    El salmorejo es muy típico de Córdoba aunque en otras regiones de Andalucía también es muy popular habiendo diferentes variedades como la porra antequerana, que recibe su nombre por la porra con la que se le golpeaba para machacarlo. Es también habitual servir el salmorejo como salsa o en otras combinaciones. En breve os ofreceré alguna receta.

    Como se trata de un majao, os podeis imaginar como se preparaba en la antigüedad, ¡a golpe de mortero y brazo! Así que podemos estar agradecidos a aquellos que inventaron la batidora o el robot de cocina, que nos han facilitado preparar este rico plato con tanta facilidad, y como no ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • ½ kg tomates rojos muy maduros
    • 100 gr de pan duro, preferiblemente miga (de unos dos días será suficiente)
    • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharada de vinagre
    • Sal
    • 1 Huevo duro
    • Jamón ibérico

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol grande, ponemos el pan cortado en trozos, los tomates troceados, el ajo sin la parte central para que no repita, el aceite, el vinagre y la sal. Dejaremos reposar para que todos los ingredientes empapen bien durante unos 20 minutos.

    Paso 2. Introducimos todos los ingredientes en una batidora de vaso y trituramos durante bastante rato hasta que se haga una crema fina.

    Paso 3. Serviremos en cuencos individuales decorados con huevo duro picado y taquitos de jamón ibérico.

    Trucos

    • Si tu batidora es potente, no quedarán restos de piel ni pepitas del tomate, si no es así, necesitarás pasar la crema por el chino o pelar los tomates antes de trocearlos.

    Ana- Es Pan Comido

     

  • Conejo en salmorejo canario

    Por razones maritales, me siento muy unida a la tierra Canaria, a sus gentes, su clima, su cultura y como no, a su maravillosa gastronomía, una gran desconocida para muchos.

    Además de sus increíbles vinos, su variedad de quesos, sus pescados frescos y su gofio en todas las modalidades, en Canarias podemos encontrar recetas tan sorprendes y jugosas como la que os voy a mostrar a continuación, conejo en salmorejo canario.

    El truco de la receta es hacer un adobo en el que se macera el conejo de 12 a 24 horas, esto hace que su carne pierda su sequedad habitual y además le confiere un sabor muy original y delicioso, parecido al escabeche.

    El conejo no es una carne muy habitual en los hogares y eso creo que es porque sus propiedades son un poco desconocidas. Se trata de un animal de carne blanca, por lo que es una gran opción para los menús bajos en calorías. Además por su composición nutritiva es muy recomendada para las dietas bajas en colesterol y en caso de sufrir transtornos cardiovasculares.

    Si a esto le añadimos que está muy bien de precio, es sin duda una opción para tener muy en cuenta para la cesta de la compra.

    Vamos a ver cómo hacemos esta receta canaria, que su elaboración Es Pan Comido.

    Ingredientes para 6 personas

    • 1 conejo limpio y troceado (2kg aproximadamente)
    • Aceite para freír

             Adobo

    • ¼ litro de vinagre de vino tinto
    • ¾ litro vino blanco
    • 1 cabeza de ajos
    • 4 ramas de tomillo o 1 cucharada sopera si es seco
    • 4 ramas de orégano o 1 cucharada sopera si es seco
    • Un buen puñado de sal gorda
    • 1 pimienta palmera (ver trucos)
    • 1 cucharada de comino
    • 1 cucharada de pimentón (sin glutén para celíacos)
    • Aceite de oliva virgen para freir

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Ponemos en un mortero los ajos y la pimienta palmera y lo machacamos todo hasta hacer una pasta, luego añadimos poco a poco el pimentón, el vinagre, el vino y por último la sal.

    Paso 2. Cubrimos el conejo con el adobo y las especias, asegurándonos de que queden todas sus partes bien cubiertas y no haya bolsas de aire entre los trozos. Lo dejamos macerando tapado en la nevera de 12 a 24 horas.

    Paso 3. Una vez transcurrido el tiempo de maceración, sacamos el conejo del adobo y lo escurrimos. En una sartén ponemos aceite de oliva abundante y doramos todos los trozos, depositándolos en una olla.

    Paso 4. Cuando acabamos de freír, echamos el adobo sobre el aceite en que hemos frito el conejo, y así aprovechamos el sabor que éste ha cogido. Lo dejamos hervir fuerte durante unos 10 minutos para que así se evapore el alcohol del vino y reduzca.

    Paso 5. Como último paso, lo echamos todo en la olla en la que tenemos el conejo y lo dejamos hacerse todo junto unos 30 ó 40 minutos, hasta que el conejo esté tierno.

    Nada más Es Pan Comido y muy rico!

    Trucos

    • Si no encuentras pimienta palmera puedes utilizar 3 ñoras o 2 pimientos choriceros. Si están secos, hidratados con agua unos minutos antes.

    Noe – Es Pan Comido

  • Nueve cenas veraniegas

    Si hay una época en la que preferimos dedicarle menos tiempo a la cocina, es el verano. Parece una incongruencia puesto que es cuando habitualmente disponemos de más tiempo libre pero éste lo queremos emplear disfrutando del buen tiempo, de todas las actividades al aire libre que esta estación nos brinda, y de buena compañía.

    Sin embargo si a todo esto le sumamos un buen plato y una sencillísima receta, ¿qué más podemos pedirle a una cena de verano? Aquí teneís Nueve propuestas de Cenas Veraniegas que reunen todos los ingredientes para poder invertir poco tiempo en la cocina y sentarse a disfrutar de una velada magnífica. Recetas rápidas y fáciles de preparar, refrescantes para las altas temperaturas y sobre todo, deliciosas.

    Dicho esto, y deseándoos a todos que la cuenta atrás para vuestras vacaciones veraniegas sea de lo más llevadera posible, sólo me queda deciros que disfruteis de todas ellas porque son, ¡Pan Comido!

    Aguacate tropical rellenos de salmorejo: combinación de aguacate, salmorejo y unas anchoas cántabras en una presentación estupenda.

    Timbal de salmón ahumado: salmón ahumado macerado servido en forma de timbal que podemos untar en unas tostaditas de pan. ¡Para no dejar ni una miga!

    Caviar dominicano de berenjena: una receta dominicana bien fresquita para las noches veraniegas.

    Gazpacho dos colores:  un paso más sofisticado del gazpacho tradicional. Servido en chupitos queda de lo más vistoso.

    Dobladitos de pollo con albahaca:  tortillas de trigo rellenas de pollo con una cremosa mahonesa de albahaca, un bocado exquisito.

    Ensalada de bacón y queso de cabra: a preparar en menos de 15 minutos, dejará a todos los comensales más que encantados.

    Ceviche de langostinos sobre aguacate: versión del ceviche tradicional servido sobre una capa de aguacate. ¡Fresco y sabroso!

    Ensalada verde de fresas y gruyer crujiente: vistosa ensalada verde con fresas acompañada de un toque crujiente de queso.

    Paquetitos de lechuga rellenos de crujiente de pollo: un bocado sorprendente preparado con lechuga iceberg apto para todos los públicos.

  • Gazpacho dos colores

    En los meses de verano, no falta en mi frigorífico una jarra de gazpacho que es la bebida más sana y refrescante para los días de calor, que además te completan la comida y la cena en un santiamén.

    El gazpacho es un plato típicamente español, concretamente del interior de Andalucía aunque es muy consumido en otras zonas de España. Aunque el ingrediente principal es el tomate, hay muchas variedades  de gazpacho ya que las hortalizas que se le añaden, varían en cada casa que se prepara.

    El tomate es uno de las hortalizas que por si sola previene el cáncer por sus altas propiedades antioxidantes y el infarto, además de muchas otras enfermedades. Muy rico en vitaminas A y C y en minerales como fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio.

    Pensé que quedaría curioso combinar dos tipos de gazpacho en un mismo plato, y el resultado ha sido muy apreciado por aquellos que lo han probado en mi casa. El ajo blanco ya lo habíamos preparado en otra ocasión y el gazpacho tradicional tal cy como yo lo preparo. Su combinación: ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    Ingredientes para el gazpacho rojo

    • 1 kg de tomates rojos maduros
    • 1 pimiento verde pequeño
    • ½ pepino pequeño (opcional según gustos)
    • ½ cebolleta
    • 1 diente de ajo
    • 1 rodaja de pan del día anterior
    • 3/4 vaso de aceite de oliva
    • 3 cucharadas de vinagre de jerez
    • Sal

    Ingredientes para el gazpacho blanco (Ajo blanco)

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Troceamos los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla y lo ponemos en un cuenco grande y profundo. Añadimos el ajo, el pan, sal al gusto y lo cubrimos todo con el aceite y el vinagre. Removemos y dejamos reposar durante al menos 10 minutos para que todos los ingredientes se impregnen bien.

    Paso 2. Batimos con la batidora de brazo y pasamos por el pasapuré para eliminar los pellejos si deseamos.

    Paso 3. Para montar los chupitos, pondremos en la parte inferior el gazpacho rojo y encima el ajo blanco con una cucharita.

    Paso 4. Decoraremos con un tallo de cebollino.

    Trucos

    • Podemos servirlo en plato hondo vertiendo primero el gazpacho rojo y en el centro el ajo blanco que al ser más espeso servirá como centro decorativo.
    • El gazpacho podemos conservarlo en el frigorífico en un frasco cerrado durante unos 5 días.

  • Huevos al salmorrejo

    “Jueves Lardero, longaniza en el puchero”, y para no perder las tradiciones, hoy os presento un plato muy típido de mi tierra, Huevos al Salmorrejo, si, está bien escrito, con dos rr, para distinguirlo del salmorejo andaluz, con el que como podéis ver… ¡no tiene nada que ver!

    En Aragón, y en otras muchas regiones, con el jueves lardero se da comienzo a la celebración del carnaval.  Su celebración consistía tradicionalmente en una comida al aire libre en el que el ingrediente principal era la carne, para hacer acopio en nuestros estómagos para la Cuaresma. Hoy en día, este atracón no creo que sea tan necesario pero vamos a quedarnos con el refrán y preparar estos huevos acompañados de longaniza que ¡os van a hacer saltar las lágrimas!

    Ya os hablé de las maravillas de este rico embutido de mi tierra cuando preparé la Pizza de longaniza. Hoy la he empleado para preparar esta versión aragonesa de huevos al plato. Por supuesto que admite las adaptaciones que queráis según vuestros ingredientes disponibles. Como véis, ni la he emplatado porque no podía aguantar a compartirlo con vosotros… y si sólo os pudiera llegar un poco del olorcillo…  Además… una vez más, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para  4 personas

    • 300 gr de longaniza de Aragón
    • 4 huevos
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 100 gr de yemas de espárragos cocidos (conservaremos su jugo)
    • 100 gr de guisantes cocidos
    • 1 copita de vino blanco
    • 1 cucharadita de maizena
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. Le quitamos la fina capa de piel que cubre la longaniza y la cortamos en rodajitas. La doramos en una sartén o en una cazuela de barro con una cucharada de aceite. Una vez dorada, la retiramos.

    Paso 2. En la misma sartén o cazuela, pochamos la cebolla muy picadita con el ajo. Salpimentamos.

    Paso 3. Cuando esté blandita,  mezclamos con el pimientón y vertemos los guisantes,  los espárragos junto con el agua de cocerlos o el juego de la lata si son en conserva y el vino blanco. Disolvemos en la salsa la cucharadita de maizena para que espese ligeramente.

    Paso 4. Colocamos los trozos de longaniza ordenadamente dejando hueco para los huevos. Cáscamos los huevos en los huecos y salpimentamos cada uno de ellos. Dejamos que cuajen a fuego medio sin dejar que la yema se endurezca.

    Trucos

    • La receta tradicional tiene lomo adobado. Puedes cocinarlo al mismo tiempo que la longaniza.
    • Para que los huevos se cuajen manteniéndo la forma redonda, debes utilizar unos aros de emplatar. Sólo hay que colocarlos en la cazuela y cascar los huevos dentro. Podrás retirar el aro una vez el huevo ya haya cogido la forma redondeada.

  • Rollitos de pavo

    Continuamos con recetas fresquitas para el verano que al menos en España está resultando muy caluroso y se agradecen. Estos Rollitos de pavo resultan muy sencillos de preparar incluso para un improvisado almuerzo. Yo les he dado un toque de elegancia decorándolo con huevo hilado pero probad en versión picoteo sirviéndolos sobre una tostadita de pan, que resultón queda y lo rico que está.

    Yo recuerdo de mi infancia acompañar a mi madre a la confitería a comprar huevo hilado que era un manjar para decorar fiambres de carne cuando había invitados en casa. Hoy en día está más al alcance porque lo puedes comprar en un supermercado a un precio muy asequible. Para los que no lo conozcáis, se trata de una elaboración de yema de huevo con azúcar que aporta a ciertos alimentos salados un toque dulce muy agradable, además de lo vistoso que resulta. De ahí que sea el maestro de muchos buffets festivos.

    Sea cual sea la versión formal e informal que decidáis, no dejéis de probar estos rollitos de pavo. Fáciles de preparar y aptos para todos los públicos… ¿qué más se puede pedir? ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 200 gr de pavo en lonchas finas
    • 150 gr de crema de queso tipo Philadelphia
    • 2 cucharadas de cebolla muy picada
    • 2 cucharadas de mahonesa
    • 1/2 limón
    • 2 láminas de gelatina neutra
    • Huevo hilado para decorar
    • Aceitunas negras troceadas para decorar

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Ponemos en remojo en agua templada las láminas de gelatina durante unos 10 minutos o hasta que esté blandas. Las escurrimos y deshacemos en un bol en el zumo de limón.

    Paso 2. Añadimos el queso, la cebolla picada,  la mahonesa y con ayuda de un tenedor mezclamos bien hasta obtener una crema.

    Paso 3. Dejaremos reposar unos 15 minutos para que la gelatina haga efecto y la crema se compacte ligeramente.

    Paso 4. Sobre cada loncha de pavo, colocamos una cucharada de la mezcla y enrollamos. Si nos quedan demasiado grandes, podemos partirlos por la mitad una vez formados los rollos.

    Paso 5. Colocamos una capa de huevo hilado en la base de la fuente y los rollitos encima. Esparcimos unas aceitunas negras picada para decorar.

    Trucos

    • Utiliza jamón york si prefieres o incluso salmón ahumado para hacer los rollitos. También podéis optar por los rollitos  de cangrejo para rellenar.
    • Como base, se pueden poner unas hojas de lechuga en lugar del huevo hilado o servir cada rollito sobre una tostadita de pan para picoteo.

     

  • Cuatro menus veraniegos para combatir el calor

    Por fin podemos decir que ¡¡Llegó el verano!! Para todos aquellos que nos leéis desde fuera de España, no os podéis imaginar con que anhelo se ha hecho esperar.

    Y aunque las fotos de portada invitan a hidratarse todo el día, vamos allá con unos menús completos que he elaborado, que no sólo agradecerá el cuerpo en estos días de calor, sino también sus comensales. Se trata de platos refrescantes para consumir en frio y cuya preparación no precisa horno (¡no apetece estar en la cocina con un foco de calor!)

    Ni falta hace decir que la preparación de todos ellos es más que sencilla, y tienen su triunfo asegurado. Además, las vacaciones son un buen momento para cocinar en familia y contar con la colaboración de cada uno de sus miembros. Cocinar en un ambiente distendido y sin el estrés diario, hará la tarea todavía más placentera. Todas estas recetas, inmersas todas en una decoración veraniega, nos convertirán en unos perfectos anfitriones.

    Aprovecho para dejaros el número de verano de la revista digital de La Cocina de Marta Blay en la que he colaborado con una de mis recetas. Encontraréis ideas veraniegas fabulosas, no sólo culinariamente hablando, sino decoraciones y trucos.

     Sin más preámbulos, os deseo a todos un merecidísimo descanso y que disfrutéis de un feliz verano. No olvidéis, preparar todas estas recetas, ¡Es Pan Comido!

    MENÚ 1

     – Entrante: Caviar dominicano de berenjena

    – Primero: Rollitos de cangrejo con vinagreta de mango y manzana

    – Segundo: Lumanconis gigantes rellenos de atún

    – Postre: Helado de fresas y leche

     

    MENÚ 2

    – Entrante:  Bocados tricolor con salsa de soja y mostaza

    – Primero: Tartaletas frías

    – Segundo: Flan de espárragos

    – Postre: Mousse de chocolate sorpresa

    MENÚ 3

    – Entrante: Gazpacho dos colores

    – Primero: Torre de salmón marinado con salsa de eneldo

    – Segundo: Fiambre de pollo y jamón

    – Postre: Daiquiri de fresas y chocolate

    MENÚ 4

    – Entrante: Salmorejo

    – Primero: Ensalada de jamón de pato, parmesano, manzana y menta 

    – Segundo: Paquetitos de salmón y gulas

    – Postre: Sorbete de cerezas

    ¡Buen provecho y feliz verano!

  • Lumaconis gigantes con vinagreta de aceitunas y zanahoria

    Como resultado de un paseo por la semana italiana de unos grandes supermercados, entre varias cosas que compré, fueron estas caracolas gigantes llamadas en jerga italiana y gastronómica, Lumaconi gigante y con el que he preparado estos Lumaconi gigante fríos con vinagreta de aceituna y zanahoria.

    Y es que he de reconocer que me pierden esas estanterías de productos novedosos para mí y siempre cae algo, sea la semana china, india, mexicana o báltica. Cuando viajo, me encanta escurrirme en un supermercado y ver lo que se vende y se consume por ahí, cómo lo presentan y en que formatos lo disponen. Y eso que hoy en día, podemos comprar de todo en todos lados, pero siempre hace ilusión traerse algo del sitio donde has visitado.

    Pese a que esta pasta es compra nacional, vamos a darle un toque más novedoso. Parece que hace mejor tiempecito así que un plato frio de pasta nos vendrá estupendo para esta época que viene. Rellena de una crema de atún y cangrejo y acompañada de una vinagreta de aceitunas y zanahorias, hará las delicias de pequeños y mayores. Vamos con la receta que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 500 gr de caracolas gigantes
    • 1 lata de atún
    • 6 palitos de cangrejo
    • 1 cebolleta
    • 4 cucharadas de mayonesa
    • 2 cucharadas de kétchup
    • 2 tomates de ensalada

    Ingredientes para la vinagreta

    • 12 aceitunas verdes picadas
    • 1 zanahoria picada en cuadraditos pequeños.
    • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 2 cucharadas de vinagre de Módena
    • 1 cucharada de mostaza

     Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cocemos las caracolas siguiendo las instrucciones del envase.

    Paso 2. En un bol añadimos el atún escurrido, los palitos de cangrejo y la cebolleta muy picados, la mayonesa y el kétchup. Salpimentamos. Mezclamos bien con una cuchara.

    Paso 3. Rellenamos las caracolas con la mezcla y las colocamos sobre la base de tomate de tomate natural cortado en rodajas finas que habremos dispuesto en la fuente donde lo vayamos a servir.

    Paso 4. Preparamos la vinagreta batiendo todos los ingredientes con un tenedor.

    Paso 5. Rociamos las caracolas con la vinagreta.

    Trucos

    • La vinagreta la podemos emplear para muchas otras ensaladas. Bastará conservarla en un frasco de cristal bien cerrado.

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