Hace un tiempo os conté algo de mis periplos por Asia y su gastronomía mostrándoos el Arroz “estilo malayo”. Hoy toca unos Fideos estilo Singapur, creo que mucho más conocidos, especialmente por aquellos que frecuentan los restaurantes chinos o asiáticos.

En los mercados de Singapur te los preparaban al momento. Tenían unas cazuelas enormes con compartimentos individuales para hervir la ración de fideos, y woks para las verduras y carne que escogieras. ¡Era dificilísimo decidirse! Me llamó la atención que ellos los comen a cualquier hora, no era raro que los desayunasen a las 6 de la mañana, o los cenasen a las 6 de la tarde. Los comían en boles pequeños y acercándoselos muchísimo a la boca, con ayuda de palillos, los absorbían a la velocidad de un rayo… ¡llamativo cuanto menos por el ruido que hacían!

Se pueden preparar con fideos de trigo (noodles) o de arroz. Yo he utilizado estos últimos que ahora es fácil encontrar en tiendas asiáticas (“los chinos”). Son muy finos, se hierven rapidísimo, y resultan más ligeros que los noodles. Con cualquiera de los dos la receta está deliciosa y ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para 4 personas

• 300 gr de fideos de arroz
• 300 gr de lomo de cerdo
• 300 gr de langostinos pelados
• 1 pimiento verde grande
• 2 zanahorias
• 2 cebollas rojas
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de brotes de soja
• 1 cucharada de curry
• Salsa de soja
• Pimienta

Cómo lo preparamos

Paso 1. Lavamos y picamos todas las verduras en juliana muy finitas.  Cortamos en tiras finas el lomo de cerdo.

Paso 2. En un wok o en una sartén doraremos la carne y retiramos a un plato.

Paso 3. En el mismo wok, añadimos otra cucharada de aceite y saltearemos primero los ajos fileteados, después añadimos el pimento, la zanahoria y la cebolla. Por último, los brotes de soja y los langostinos. Salpimentamos. La verdura debe quedar al dente así que no la tendremos demasiado tiempo.

Paso 4. Espolvoreamos con curry y mezclamos con la carne.

Paso 5. En una cazuela profunda, herviremos los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Al ser unos fideos muy finos, se cocerán en muy poco tiempo. Los escurrimos.

Paso 6.  Vertemos la pasta en el wok y la mezclamos con el salteado de las verduras, el cerdo y los langostinos. Regamos con salsa de soja al gusto y servimos.

Trucos

• Ojo con la cantidad de sal que añadamos a las verduras ya que la soja es muy salada.
• Podríamos añadir otro tipo de verduras como el calabacín, los champiñones, pimiento rojo.
• Si nos gusta el toque picante, añadiremos una guindilla cuando salteemos las verduras. La retiraremos al momento de servir.

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