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Salsa de tomate casera

Posted By Ana On septiembre 1, 2012 @ 10:00 am In Apuntes de Cocina,Salsas,Toma pan y moja - Salsas | 10 Comments

Una de las salsas esenciales en nuestra cocina mediterránea, es la salsa de tomate. Aunque reconozco que de vez en cuanto tengo que recurrir a una salsa de tomate envasada, no hay color con una hecha en casa. Se aprecia especialmente si vamos a preparar un plato en el que el tomate tiene cierto protagonismo, como lo es muchos platos de pasta, o incluso en una pizza.

Además podemos congelarla en frascos y usarla según precisemos. Si la usamos en pequeñas dosis, es muy buena opción congelarla en una cubitera de hielo y descongelar los cubitos por unidades.

Para un excelente resultado, los tomates deben ser muy maduros y rojos. Es por eso que muchas veces podemos aprovechar esos que en el mercado están de oferta porque están ya bastante “pasaos”. Para los más prisillas, las latas de tomate triturado o entero nos hacen también el apaño estupendamente.

Así que ya no tenéis excusa para no poder disfrutar de una salsa de tomate casera porque prepararla ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para 4 personas

  • 1kg tomates muy maduros
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de albahaca (opcional)

Cómo lo preparamos

Paso1. Pelamos los tomates y troceamos.

Paso 2. Picamos la cebolla y el ajo

Paso 3. En una sartén sofreímos en el aceite la cebolla y el ajo picados hasta que estén casi transparentes.

Paso 4. Añadimos los tomates troceados y freimos durante 20 minutos machacando con ayuda de una cuchara de madera o una espumadera.

Paso 4. Añadimos la sal, el azúcar y la albahaca y freímos 10 minutos más.

Paso 5. Pasamos por el pasapuré para eliminar las pepitas del tomate, o si no nos importan las pepitas, podemos prescindir del pasapurés. Si nos gusta más fino, lo trituraremos con la batidora y luego por el pasapuré.

Trucos

  • Podemos emplear tomates enteros y pelados de lata o incluso tomate triturado.
  • Podemos conservar la salsa en frascos de cristal en el frigorífico hasta 4 días, y congelar si lo deseamos.

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