En el arroz ocurre como en la mayoría de las recetas, “menos es más”. Vamos que no es necesario poner muchos ingredientes o condimentos para que nos salga un plato delicioso.

Esta receta de arroz con salmón y verduras, como todas las nuestras, ¡Es Pan Comido!

Además es una forma sencilla para que los peques coman pescado y verduras y de que los mayores lo disfruten.

Vamos a ver la receta,  que os va a encantar.

Ingredientes para 4 personas

• 1 taza grande de arroz redondo
• ½ manojo de espárragos trigueros
• ½ puerro
• ½ tomate maduro
• ½ copa de vino blanco
• 2 ajos
• 1 ramita de apio
• 2 ñoras
• 300 grs. de salmón
• 6 champiñones grandes
• 2 ½ tazas de caldo de pescado
• ½ cucharadita de azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo lo preparamos

Paso 1. Hidratamos las ñoras en un vaso de agua.

Paso 2. Lavamos las verduras. Picamos finamente los puerros, los champiñones y troceamos el tomate. Quitamos la parte dura del apio y el tallo blanco de los espárragos y lo partimos todo en trozos.

Paso 3. En una sartén, con un poco de aceite,  freímos los espárragos, el puerro, el apio y los ajo. Cuando estén pasados, añadimos los champiñones y lo dejamos hacerse todo junto 5 minutos. Echamos el tomate troceado y lo dejamos hasta que se haga un buen sofrito.

Paso 4. Incorporamos el vino al sofrito y dejamos hasta que se evapore el alcohol.

Paso 5. Añadimos el arroz y lo rehogamos todo junto durante 2 minutos.

Paso 6. Vertemos el caldo de pescado (que esté bien caliente), el azafrán y las ñoras y lo cocemos 5 minutos a fuego fuerte.

Paso 7. Colocamos el salmón en trocitos por encima del arroz. Rectificamos de sal. Bajamos el fuego y lo dejamos hacerse durante otros 10 minutos. Tapamos la paellera con un paño y dejamos reposar 5 minutos.

Trucos

• Podéis servir el arroz con salsa Alioli.
• Otros pescados que le van muy bien al plato son la merluza o rape.

Noe – Es Pan Comido

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