Suelo recurrir a las brochetas  muy a menudo porque prepararlas tiene muchísimas ventajas:

•  Aptas para todos los públicos
•  Te permiten mezclar ingredientes diversos
•  Únicamente manchas el recipiente donde las sirves
•  Son muy vistosas y sencillas de comer
•   A la plancha o al horno, son sanísimas.

Y es que una vez más voy a recurrir a la máxima de mi cocina que es el aprovechamiento, tal y como hablamos en la  Tortilla de patatinas bola. Como empleas un poquito de cada ingrediente, pues puedes combinar los restos de pimiento que tienes por el frigorífico, o los tomatitos, o los trozos de carne que te sobraron del medio día…

Hoy os propongo unas brochetas de pechuga de pollo con verduritas variadas con queso de cabra gratinado. Sin embargo os invito a que las prepareis con los ingredientes que queráis y los compartáis con todos nosotros. Como escuché una vez a una amiga decir, ¡¡deberíamos cambiar de casa cada cierto tiempo para nunca aburrirnos de lo que comemos en nuestras casas!!

Estas brochetas están preparadas al horno pero podrían perfectamente hacerse a la plancha. Acompañadas de algunas de las salsas que tenemos en la sección Toma pan y moja, estarán para no dejar ninguna. Y no podía faltar, que montarlas ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para 6 brochetas

• 300 gr. de pechugas de pollo
• ½  pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano (de los alargados)
• 12 tomatitos cherry
• 12 champiñones frescos limpios pequeños
• 1 rulo de queso de cabra
• Aceite
• Sal y pimienta
• Hojas de escarola para decorar
• 6 palillos largos de madera o metálicos aptos para la plancha

Cómo lo preparamos

Paso 1. Lavamos bien las verduras. Cortamos el medio pimiento rojo en 12 trozos de tamaño similar y el pimiento verde en aros.

Paso 2.  Troceamos la pechuga en 12 trozos.

Paso 2. Montamos los pinchitos en el siguiente orden: champiñón, tomatitos cherry, la pechuga de pollo en la que introduciremos el aro de pimiento verde y los trozos de pimiento rojo. Ponemos dos series en cada pinchito y salpimentamos.

Paso 3. Asaremos los pinchitos  en el horno durante unos 10 minutos con unas gotitas de aceite para que no se peguen.

Paso 4. Cortamos el queso de cabra en rodajas.  Sacamos del horno los pinchitos y los colocamos sobre el queso. Gratinamos un par de minutos hasta que se deshaga el queso.

Trucos

• Podremos sustituir las verduras por otras como calabacín o berenjena.
• Si espolvoremos el queso de cabra con finas hierbas, le dará un toque muy aromático y delicioso también.

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