Es Pan Comido

  
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Sopa marinera con bogavante

by Ana on diciembre 20, 2012

En estas fechas navideñas siempre es muy agradecido un buen caldo de pescado o marisco. Existen multitud de recetas de cómo preparar una buena sopa. Supongo que tantas variedades de caldo como ingredientes tengamos disponibles en nuestros mercados. La versión que hoy os propongo la he denominado Sopa marinera con bogavante. Combina  marisco y pescado con uno de los reyes del mar, el bogavante.

El mes de diciembRe, puesto que es un mes con R y la sabiduría popular dice que la mejor época para consumir marisco está en los meses con R, es una buena época para comprarlo. Si que es verdad que el precio ascenderá según se acercan las Navidades pero para un caldo para aproximadamente 6 personas, un bogavante pequeño será suficiente para dar un sabor excepcional a una sopa. Yo lo he preparado con rape, calamares, mejillones y chirlas, pero esta receta es totalmente adaptable a los ingredientes que dispongáis

Os animo a probar esta rica sopa, que sólo os puede recordar a mar. Es una opción estupenda para dejar preparada, incluso la noche de antes, y servir como primer plato en una de las infinitas celebraciones que tenemos en estas fechas.  Siguiendo estos pasos detallados, la receta se convierte en ¡Pan Comido!

Ingredientes para 6 personas

  • 1 bogavante (600-800gr)
  • ¼ kg rape
  • ½ kg calamares
  • ½ kg mejillones
  • ½ kg chirlas
  • 1 puerro
  • ½ cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 litros de agua
  • 1 puñadito de arroz
  • 1 vaso de vino blanco
  • Azafrán en hebras
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Cómo lo preparamos

Paso 1. Lavamos el bogavante, lo troceamos, retiramos la carne central y conservamos el caparazón que usaremos para el caldo. También reservaremos las pinzas y las patas que añadiremos a la sopa al final de su elaboración.

Paso 2. Ponemos en una olla profunda el puerro, la cebolla y la zanahoria a rehogar con un poquito de aceite durante unos 5 minutos. Añadimos el tomate cortado en trozos, el laurel, los ajos machacados, el rape, los calamares. Sofreímos todos los ingredientes junto con el caparazón del bogavante durante un par de minutos. Salpimentamos.

Paso 3. Añadimos 2 litros de agua y dejamos hervir a fuego vivo durante unos 30 minutos.

Paso 4. En una cacerola pequeña, añadiremos un vaso de vino blanco y pondremos a abrir los mejillones y las chirlas que habremos lavado previamente. Lo haremos en dos tandas. Por un lado los mejillones y después las chirlas para controlar mejor que se hayan abierto. Desechamos sus conchas y reservamos los bichos. Colaremos el agua que hayan soltado y la añadiremos al caldo del pescado.

Paso 5. Retiremos del fuego la olla y colamos su caldo. En el vaso de la batidora, batiremos los restos de verdura y el rape desmenuzado con un cucharón de caldo.

Paso 6. Volvemos a poner a la olla el caldo ya colado y le añadiremos las verduras trituradas, los calamares, los mejillones, las chirlas y la carne del bogavante troceada con sus patas y pinzas. Espolvoreamos con unas hebras de azafrán y ponemos a nuevamente a cocer durante otros 20 minutos.

Paso 7. Añadiremos un puñado de arroz al caldo y dejaremos que cueza el tiempo que el arroz requiera.

Trucos

  • Podemos sustituir el arroz por unos fideos si deseamos.
  • Si dejamos la sopa preparada con antelación, el arroz si lo debemos hervir en el último momento para que no absorba todo el caldo.

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4 comentarios en Sopa marinera con bogavante

  1. Elena dice:

    Me parece una receta fantastica, no solo para esta fechas sino para cualquier momento . No me quedaré sin probarla .Un triunfo asegurado

  2. Ana dice:

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