Es Pan Comido

  
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Steak Tartar

by Ana on octubre 28, 2015

El Steak Tartar, o filéte tártaro, es una delicia para aquellos que nos gusta la carne cruda. Existen muchas variedades en su preparación y después de probar algunas de ellas, me quedo con esta sencilla y rápida receta que hoy comparto con vosotros.

Como plato en el que el ingrediente principal es la carne, cuanto mayor sea la calidad de está, mejor será indudablemente el resultado. Ésta debe ser troceada al momento de consumirse, y como el buen jamón, a cuchillo por supuesto. Soy de la opinión que cortarla a mano, ¡si que marca la diferencia!

Os animo a preparar la receta porque comprando un solomillito de tamaño medio, podréis convertirlo en un entrante de altura para varios comensales. En menos de 20 minutos estará listo y vuestros invitados quedarán más que alucinados con el resultado. Una vez más prepararlo, ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para 4 personas 

  • 250 gr de solomillo de ternera
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijón en grano
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de salsa Perrins
  • Salsa Tabasco o salsa picante (al gusto)
  • 1 cucharada grande de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada grande de pepinillos finamente picados
  • 1 cucharada grande de alcaparras finamente picadas
  • Sal y pimienta

Cómo lo preparamos

Paso1. Troceamos con cuchillo el solomillo en daditos del mismo tamaño.

Paso 2. En un bol amplio, batimos enérgicamente con un tenedor la mostaza con la mitad del aceite de oliva y la yema de huevo hasta que se vaya emulsionando. Veremos que se va convirtiendo en una crema anaranjada. Añadimos la otra mitad del aceite,  la salsa Perrins  y la salsa picante y seguimos batiendo.

Paso 3. Añadiremos las guarniciones a la salsa: la cebolla, las alcaparras y los pepinillos todos picados muy finamente.

Paso 4. Incorporamos la carne y salpimentamos. Mezclamos con el resto de los ingredientes y  dejamos macerar en el frigorífico durante aproximadamente unos 5-10 minutos.

Paso 5.  Servimos en un plato con ayuda de un aro de emplatar. Acompañaremos de tostaditas de pan.

Trucos

  • Puedes preparar las tostadas de pan tostándolas tu mismo en casa o recurrir a las que ya vienen preparadas.
  • Añádele el picante según el gusto de vuestros comensales.
  • Conviene consumir al momento para que la carne tome el aderezo justo y no adquiera una textura blanda por exceso de aliño.

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