Es Pan Comido

  
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Fideua de pescado

by Ana on noviembre 5, 2012

 

Este puente de todos los Santos no he tenido la suerte de poder escaparme a Galicia  sin embargo  sus mariscos y pescados, ¡han venido a casa! Por cortesía de El Marisco No es Caro, hoy os deleito con esta estupenda Fideua de pescado.

El Marisco No es Caro es una empresa joven gallega cuya estrategia low-cost y una excelente logística, permite entregar en tu casa el marisco y pescado congelado en perfecto estado. Disponen de un amplio surtido de productos que bien puedes escoger individualmente o ajustarte a los lotes que te ofrecen que van desde mariscadas a surtidos de pescados adaptados a tus gustos y preferencias. Todo ello de calidad y a un precio más que razonable, ¿qué más se puede pedir?

Los ingredientes principales de esta fideua: Calamares, gambas y merluza. No hay más que ver los ingredientes para saber que de este plato con sabor a mar, ¡no puede salir nada malo! Y prepararlo, contra todo pronóstico ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para 4 personas

  • 250 gr de fideos para fideua
  • 400 gr de calamar limpio troceado
  • 2 rodajas de merluza sin piel ni espinas
  • 300 gr de gambas peladas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
  • 1 guindilla seca
  • 2 tazones (1/2 litro)  de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
  • Sal y pimienta
  • Salsa alioli

Cómo lo preparamos

Paso 1. En una cazuela plana, bien de aluminio o de barro, echaremos una chorrotada de aceite de oliva,  una guindilla y lo ponemos a calentar.

Paso 2. Lavamos los calamares y las gambas y los escurrimos bien. Los salteamos en el aceite caliente durante un par de minutos y los retiramos a una fuente. Desechamos la guindilla.

Paso 3. Añadimos a la cazuela la cebolla bien picada y el pimiento verde troceado. Pasados unos cuatro minutos, incluimos el tomate picado y lo pochamos todo hasta que estén transparentes.

Paso 4. Incorporamos la merluza troceada cruda, los calamares y las gambas y los fideos. Mezclamos todo con una espumadera para que se impregne con todos los sabores. Salpimentamos y espolvoreamos con el pimentón y el azafrán para darle color.

Paso 5. Regamos con el caldo de pescado y dejamos hervir el tiempo que indique el fabricante de la pasta.

Paso 6. Serviremos al momento para que los fideos no se pasen. Acompañaremos de salsa alioli.

Trucos

  • Podemos añadir cualquier otro tipo de pescado que deseemos respetando siempre el tiempo de cocción que precisa cada pescado. En esta plato resultarían estupendos unos mejillones, unas chirlas, rape o incluso bacalao fresco.
  • Si no disponemos de un buen caldo de pescado, podemos preparar uno bien rápido hirviendo las cáscaras de las gambas junto con las espinas de la merluza. Si le añadiésemos mejillones, podemos también usar el agua de cocer los mejillones que le darían un sabor exquisito a la fideua.

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3 comentarios en Fideua de pescado

  1. Te ha quedado una fideua estupenda. Nosotros solemos hacerla en sábado porque es un plato estupendo para el fin de semana. Merece la pena. Besicos.

    • Ana dice:

      Desde luego que es un plato de fin de semana. Lamentablemente entre semana vamos siempre con prisas o se come por turnos y recalentado, que no hay lugar para una fideua reciente. ¡Un abrazo!

  2. nalle dice:

    Me parecio interesante su receta

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