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Hamburguesas de pescado gourmet “A la Carta”

by Ana on mayo 6, 2012

“La posibilidad de pedir una receta en este Blog es como olvidar el menú degustación, cerrar la carta de un restaurante y que te reserven un pequeño rincón en su cocina para cumplir tus deseos. No se puede pedir más, en la vida de seguidor bloguero es un hito que se ve muy poquitas veces. Así que voy a ejercer de pedigueño y os voy a pedir una receta que puede estar en más blogs pero me gustaría saber vuestro punto de vista y saber como haríais y que ingredientes le pondríais vosotras a una hamburguesa de pescado.

Muchas gracias por adelantado! Un abrazo

Juan Carlos D”

Muchas gracias Juan Carlos, nos emociona tu mail, es un honor que estrenes esta sección de “A la Carta”, nadie mejor que un fan bloguero como tú.

No nos especificas si quieres la hamburguesas para niños o para adultos, por lo que te damos una deliciosa receta de hamburguesas de pescado gourmet que tanto te vale para unos, como para otros, y si es para todos juntos, ¡mejor!

Las hamburguesas de pescado preparadas no suelen estar muy logradas. En mi humilde opinión, creo que es porque les echan demasiados ingredientes, sucedáneos de pescado o espesos rebozados. La hamburguesa de pescado tiene que ser al fin y al cabo sólo eso, pescado y a poder ser de muy buena calidad.

La receta que te propongo lleva dos pescados, merluza y salmón, y unas gambas, por lo que su sabor es como comer un pedazo de mar. Tiene además un toque de cebolla y calabacín que le da mucha jugosidad. La he emplatado con lechuga hoja de roble y parmesano rallado y está coronada con una brocheta de tomatitos cherry.

No me digas que no es un plato gourmet y original para sorprender a tus familiares e invitados.

Te explico, cómo nos pediste, cómo lo hacemos y qué ingredientes utilizamos, verás que ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para 6 hamburguesas medianas

  • 150 gr. gambas
  • 300 gr. merluza
  • 200 gr. de salmón
  • 150 gr. de calabacín
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 cucharadas soperas de vino blanco
  • 1 ajo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de perejil
  • 16 tomates cherry
  • 6 cucharadas soperas de Parmesano rallado
  • Lechuga hoja de roble
  • Aceite de oliva para freir
  • Harina
  • Sal y pimienta

Cómo lo preparamos

Paso 1. Con la picadora de la batidora u otra que tengáis, picamos las gambas, el salmón y la merluza. Tiene que ser rápido, para que no se quede una pasta. Salpimentamos y reservamos.

Paso 2. Cortamos la cebolla, el ajo y el calabacín en trocitos muy finos y los sofreímos hasta que quede bien pasados. Subimos la temperatura, echamos el vino y dejamos que se evapore.

Paso 3. En un recipiente ponemos el pescado triturado, la cebolla pochada con el calabacín, el perejil y lo mezclamos todo con un huevo batido. Hacemos la forma de las hamburguesas y espolvoreamos con harina. Freimos con aceite de oliva.

Paso 4. Emplatamos. Ponemos la lechuga, encima las hamburguesas, el queso parmesano rallado y los tomatitos cherry con una banderilla.

Trucos

  • Podéis sustituir la hoja de roble por rúcola o lechuga normal.
  • Como salsas de acompañamiento podéis utilizar alioli o mayonesa, pero si queréis darle un toque muy diferente y delicioso os recomiendo probar con guacamole, os gustará.
  • Si no tenéis picadora, podéis hacer taquitos el pescado y luego deshacerlo con un tenedor.

Juan Carlos, espero que te guste nuestra propuesta de hamburguesas de pescado.

Esperamos recibir muchas más !A la Carta!

Noe – Es Pan Comido

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3 comentarios en Hamburguesas de pescado gourmet “A la Carta”

  1. Juan Carlos Diego dice:

    Que rico!!! me ha gustado la receta y la presentación perfecta para triunfar en casa con invitados gourmet tanto, niños como mayores!!! muchas gracias!!! no esperaba menos y espero compartir pronto la receta hecha en casa. un abrazo

    • Noe dice:

      Qué bien!! cómo me alegro!! no era nada fácil estar a la altura de un experto bloguero culinario como tú, esperamos fotos.
      Abrazo
      Noe

  2. [...] estupenda. Y como colofón, una salsa alioli casera. Ya  preparamos hace unos meses una ricas hamburguesasde pescado gourmet  que fueron muy exitosas, espero que estas estén también a la altura. Vamos a ello, ¡Es Pan [...]

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