¿Quién dijo que comerse una hamburguesa completa era exclusivamente de privilegiados “sin remordimientos”? Aquí teneís una receta sanísima y especialmente dedicada para aquellos que hayan decidido comenzar la operación bikini.

Está preparada con carne de pavo ya que es la carne más recomendada en las dietas por su bajo contenido en grasas y colesterol y aporta muy pocas calorías. También es muy aconsejada por su fácil digestión. El pan lo he sustituido por unas rodajas de berenjena que a la plancha queda riquísima. El valor energético y nutritivo de la berenjena es muy pequeño por lo tanto con mínimas calorias ya que se compone mayoritariamente de agua (92 %).

Las patatas fritas que habitualmente acompañan las hamburguesas  las he remplazado por unos crujientes pepinillos en vinagre y unas barritas de queso fresco bajo en grasa. Los pepinillos son muy bajos en calorias y resultan un “matahambre” excelente.  El queso fresco desnatado,  contiene un aporte pequeño en grasa y por lo tanto muy sano.

Dicho esto, no hay excusas para darnos un homenaje bien merecido, que además, ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para 4 personas

• ½ kg de pechuga de pavo picada
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 2 champiñones frescos limpios
• 2 cucharitas de salsa Worcestershire (comúnmente llamada salsa Perrins)
• 1 tarrina de queso fresco
• Unas hojas de lechuga
• Pepinillos en vinagre
• Mostaza
• Sal y pimienta

Cómo lo preparamos

Paso 1. En el vaso de la picadora, añadimos la cebolla, el ajo y los champiñones y picamos finamente junto con el huevo.

Paso 2. En un bol, echamos la pechuga de pavo picada, salpimentamos y la mezclamos con un tenedor con la mezcla anterior. Añadimos la salsa Perrins.

Paso 3. Haremos la forma de las hamburguesas con la mano haciendo bolitas del tamaño que deseemos y luego aplastándolas o con ayuda de un molde pequeño redondo. Precalentamos la plancha y las cocinamos a fuego lento para que se hagan por dentro, unos 4 min por cada lado. Salpimentamos.

Paso 4. Cortamos  las berenjenas en 16 rodajas de más o menos 1 cm de espesor, si queremos preparar 8 hamburguesas. Espolvoreamos sal por encima y dejamos reposar unos 15 minutos para quitar el amargor. Las asaremos en la plancha o parrilla durante un par de minutos por cada lado.

Paso 5. Para montar las hamburguesas, disponemos las rodajas de berenjenas que nos van a servir de base, las cubrimos con la lechuga limpia y troceada. Pondremos encima las hamburguesas,  mostaza si deseamos, y lo tapamos con las berenjenas restantes.

Paso 6. Acompañaremos de pepinillos en vinagre y unos bastoncitos de queso fresco.

Trucos

• Puedes sustituir la pechuga de pavo por pechuga de pollo o incluso por ternera a la que le habremos quitado la grasa.
• Como guarnición, puedes acompañarlas de unas tiras de calabacín o pimiento que puedes asar en la plancha.

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