Con los niños de vacaciones, las chucherías van que vuelan,  ¡y cualquiera les dice que no! Pero las golosinas de hoy no tienen azúcar, ni colorantes, ni las venden en las barracas de la playa, estas son muy saludables puesto que su ingrediente principal es la verdura. Se trata de unas piruletas de berenjenas y unos chupachups de espinacas y queso, servidas con mojo picón verde y rojo, receta traída de Canarias.

Las berenjenas son una verdura de la época estival puesto que soportan muy bien las temperaturas cálidas, cosa que no hacen con las frías temperaturas. La berenjena es originaria de la India donde se cultiva desde hace más de 4.000 años Fueron los musulmanes los que la incorporaron a nuestra dieta en la Edad Media. Tiene muy pocas calorías porque el 90 % es agua. Si las comemos con piel, estaremos aportando fibra.

Las espinacas, sin embargo, se pueden consumir todo el año, depende de la variedad que sean, ya que se cultivan en diferentes épocas. Son muy beneficiosas para la salud ya que poseen más vitaminas y minerales que el resto de las verduras.

Os animo a preparar este plato que además puede ser una excelente ocasión de que los pequeñajos de la casa coman verduras. Como siempre, prepararlo ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para 6 personas

• 400 gr de espinacas frescas
• 100 gr de queso de cabra
• 2 berenjenas
• 1 puñado de sal gorda
• Pan rallado para empanar
• Harina para rebozar
• 2 huevos
• Sal y pimienta
• Palitos de pinchitos para hacer los palos de las piruletas y los chupachups
• Hojas de lechuga

Ingredientes para el mojo verde

• 6 dientes de ajo
• 1 buen ramillete de cilantro fresco
• 10 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de vinagre
• 1 cucharadita de café de comino en grano
• 1 cucharadita de café de sal gorda

Ingredientes para el mojo rojo

• 1 cabeza de ajos picados
• 2 pimientas piconas (se puede sustituir por 2 guindillas)
• 1 cucharita de café de comino molido
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• 4 cucharadas de vinagre
• 15 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de café de sal gorda

Cómo lo preparamos

Paso 1. Hervimos las espinacas en abundante agua con un poquito de sal hasta que estén tiernas.

Paso 2. En un bol, desmenuzamos el queso feta y lo mezclamos con las espinacas escurridas hasta formar una pasta. Salpimentamos.

Paso 3. Con ayuda de una cuchara, hacemos bolitas con la pasta. Las colocamos sobre una tabla, bien separadas unas de otras para que no se peguen y las ponemos en el congelador durante 15 minutos para que se endurezcan ligeramente.

Paso 4. Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas como de ½ centímetro de grosor. Las ponemos en un escurridor y las espolvoreamos con sal gorda para que suelten el agua.

Paso 5. Sacamos del congelador las bolitas de espinacas y las pasamos por harina. Después por huevo batido y por último por pan rallado.

Paso 6. Empanaremos también las rodajas de berenjena, primero pasándolas por huevo batido y luego por pan rallado.

Paso 7. Freímos en abundante aceite caliente los chupachups de berenjenas  y las piruletas de berenjena. Escurrimos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Paso 8. Para preparar los distintos mojos, solo tendremos que poner los ingredientes de cada uno de ellos en el vaso de la batidora, y batir hasta conseguir una crema.

Paso 9. Pincharemos cada “golosina” en un pinchito. Acompañaremos de mojo picón verde y rojo que serviremos sobre unas hojas de lechuga.

Trucos

• Podemos sustituir las espinacas por brócoli y el queso feta por queso de cabra que le dará también un sabor muy agradable.
• Es posible comprar los mojos ya preparados. Hay muy ricas versiones en el mercado.

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