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Rollitos de cangrejo rellenos de queso y anchoas sobre salmorejo
by Ana on diciembre 18, 2012
Ya mencionamos en Ideas Navideñas la importancia de mantener nuestros platos tradicionales navideños y transmitirlos a los próximos cocineros para así conservarlos. Sin embargo, los entrantes dan lugar para alguna innovación que otra y es por ello que hoy os hago una propuesta bien original: Rollitos de cangrejo rellenos de anchoa sobre salmorejo.
Yo solía comer los palitos de cangrejo en ensalada o picaditos con mayonesa para preparar unos montaditos; pero cuando me percaté de que los de alguna marca se desenrollaban fácilmente, ¡¡se me ocurrieron una infinidad de posibilidades!!
Y es que consumir palitos de cangrejo es una manera muy agradable de consumir pescado ya que están preparados con surimi o pescado blanco procesado. Vamos, que de cangrejo, ¡¡tienen poco!! Las barritas de cangrejo son bajas en grasas y azúcares y con alto contenido en proteínas y fibra así como una fuente de fósforo y yodo.
No me digáis que el plato no queda vistoso y combina un plato típicamente español, concretamente andaluz como el salmorejo, con una combinación de surimi y anchoa: exquisito. Lo podemos dejar preparado con anticipación y resultará sencillísimo, o mejor ¡Pan Comido!
Ingredientes para 4 personas
- 8 palitos de cangrejo desenrollados
- 1/2 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia
- 3 cucharadas de mahonesa
- 1 cebolleta pequeña
- 1 lata de anchoas
- Salmorejo
Cómo lo preparamos
Paso 1. En un bol, prepararemos una mezcla cremosa con el queso, la mahonesa y la cebolla muy picadita.
Paso 2. Sobre el palito de cangrejo abierto, untaremos la mezcla y pondremos un par de anchoas a lo largo. Enrollamos el palito relleno y lo cerraremos bien con papel transparente. Repetimos la operación con los otros palitos. Pondremos a enfriar en el congelador durante 20 min para que se endurezcan y nos facilite la labor de cortarlos.
Paso 3. Preparamos el salmorejo (ver receta)
Paso 4. En un plato hondo, disponemos una capa de salmorejo en el fondo y los palitos de cangrejos cortados en lonchas. Decoramos con un poco de cebollino.
Trucos
- Si no deseamos servir el plato sobre salmorejo, los mismos rollitos troceados, los podemos presentar sobre tostaditas de pan a modo de canapés.
Este no puedo perdérmelo, aunque ya puedo doblar o triplicar cantidades porque estoy segura de que será un triunfo. Gracias
Me alegro que te gusten Belen. ¡Desde luego que triunfarás! Un abrazo
Halaaaa…qué fácil y original?peroo…¿cuáles son los que se desenrollan?
Blanca, los de Krissia y los de Pescanova, seguro! De otras marcas, no te lo puedo asegurar!! Proximamente vendrá otra sugerencia de relleno. A ver si os gustan!!
Ya te contaré como me quedan porque esta Noche Vieja los hago !!!
Seguro que encantan a todos y además, facilísima!! Un abrazo
Que éxito!!!!!
¡Me alegro muchísimo Montse, a seguir con muchas más! ¡Un abrazo!