Es Pan Comido

  
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Rollitos de cangrejo rellenos de queso y anchoas sobre salmorejo

by Ana on diciembre 18, 2012

Ya mencionamos en Ideas Navideñas la importancia de mantener nuestros platos tradicionales navideños y transmitirlos a los próximos cocineros para así conservarlos. Sin embargo, los entrantes dan lugar para alguna innovación que otra y es por ello que hoy os hago una propuesta bien original: Rollitos de cangrejo rellenos de anchoa sobre salmorejo.

Yo solía comer los palitos de cangrejo en ensalada o picaditos con mayonesa para preparar unos montaditos; pero cuando me percaté de que los de alguna marca se desenrollaban fácilmente, ¡¡se me ocurrieron una infinidad de posibilidades!!                                              

Y es que consumir palitos de cangrejo es una manera muy agradable de consumir pescado ya que están preparados con surimi o pescado blanco procesado. Vamos, que de cangrejo, ¡¡tienen poco!! Las barritas de cangrejo son bajas en grasas y azúcares y con  alto contenido en proteínas y fibra así como una fuente de fósforo y yodo.

No me digáis que el plato no queda vistoso y combina un plato típicamente español, concretamente andaluz como el salmorejo, con una combinación de surimi y anchoa:  exquisito. Lo podemos dejar preparado con anticipación y resultará sencillísimo, o mejor ¡Pan Comido!

Ingredientes para 4 personas

  • 8 palitos de cangrejo desenrollados
  • 1/2 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia
  • 3 cucharadas de mahonesa
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 lata de anchoas
  • Salmorejo

Cómo lo preparamos

Paso 1. En un bol, prepararemos una mezcla cremosa con el queso, la mahonesa y la cebolla muy picadita.

Paso 2. Sobre el palito de cangrejo abierto, untaremos la mezcla y pondremos un par de anchoas a lo largo. Enrollamos el palito relleno y lo cerraremos bien con papel transparente. Repetimos la operación con los otros palitos. Pondremos a enfriar en el congelador durante 20 min para que se endurezcan y nos facilite la labor de cortarlos.

Paso 3. Preparamos el salmorejo (ver receta)

Paso 4. En un plato hondo, disponemos  una capa de salmorejo en el fondo y los palitos de cangrejos cortados en lonchas. Decoramos con un poco de cebollino.

Trucos

  • Si no deseamos servir el plato sobre salmorejo, los mismos rollitos troceados, los podemos presentar sobre tostaditas de pan a modo de canapés.

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8 comentarios en Rollitos de cangrejo rellenos de queso y anchoas sobre salmorejo

  1. Belen dice:

    Este no puedo perdérmelo, aunque ya puedo doblar o triplicar cantidades porque estoy segura de que será un triunfo. Gracias

  2. Blanca dice:

    Halaaaa…qué fácil y original?peroo…¿cuáles son los que se desenrollan?

    • Ana dice:

      Blanca, los de Krissia y los de Pescanova, seguro! De otras marcas, no te lo puedo asegurar!! Proximamente vendrá otra sugerencia de relleno. A ver si os gustan!!

  3. ana mª ruiz dice:

    Ya te contaré como me quedan porque esta Noche Vieja los hago !!!

  4. Montse dice:

    Que éxito!!!!!

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