Vuelvo con otro clásico de recetas de Telva: Bavaroise de Café que no falla ni entre los cafeteros y entre los que no son,¡ grupo en que me que incluyo!

Un bavaroise, es una preparación fría de pastelería que por norma general suele llevar gelatina  y nata montada. Se puede preparar de varios sabores, café, limón, frutas variadas.  Mi madre hace uno de fresas que está para chuparse los dedos. ¡Prometo pedirle la receta y compartirla!

Os dejo con el Paso a Paso que es súper sencillo. Seguro que más de alguno os animáis a prepararlo hoy mismo para postre o merienda… os aseguro que querréis hasta chupar el plato. Éste también, ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para 6 personas

• 3 cucharadas de café solubre
• 4 yemas de huevo
• 250 ml de leche
• 400 gr de nata montada
• 4 hojas de gelatina
• 4 cucharadas de azúcar
• Nueces y cacao en polvo para decorar

Ingredientes para la base

• 20 galletas (tipo María)
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 huevo

Cómo lo preparamos

Paso 1. Trituramos las galletas con el huevo y el cacao en polvo. Las colocamos en la base del molde de la tarta, a ser posible desmoldable, y las chafamos con una cuchara hasta obtener una fina capa. Introducimos en el horno precalentado a 180º altura media durante 10-12 minutos.

Paso 2. Dejamos en remojo en agua fría las hojas de gelatina hasta que se ablanden.

Paso 3. Ponemos en un cazo a hervir la leche con el café. En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar y las vertemos sobre la leche y el café caliente. Removemos en el fuego sin que lleve a hervir hasta que vaya cuajando. Añadimos la gelatina, removemos  y retiramos del fuego.

Paso 4. Mezclamos la crema de café junto con la nata montada con movimientos envolventes. Vertemos sobre la base de galletas.

Paso 5. Dejamos enfriar  al menos 3 horas y desmoldamos. Es importante que la tapemos para que no se haga costra al enfriarse. Decoramos con nueces picadas y espolvoreamos con cacao en polvo.

Trucos

• Puedes congelar la tarta entera o en porciones. Deberás descogelarla a temperatura ambiente una hora antes de consumir. En el frigorífico, la puedes conservar durante 3 días.
• Si quieres que sea más ligera, puedes eliminarle la capa de galletas inferior.

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