Es Pan Comido

  
«    »

Bavaroise de café

by admin on mayo 25, 2016

Vuelvo con otro clásico de recetas de Telva: Bavaroise de Café que no falla ni entre los cafeteros y entre los que no son,¡ grupo en que me que incluyo!

Un bavaroise, es una preparación fría de pastelería que por norma general suele llevar gelatina  y nata montada. Se puede preparar de varios sabores, café, limón, frutas variadas.  Mi madre hace uno de fresas que está para chuparse los dedos. ¡Prometo pedirle la receta y compartirla!

Os dejo con el Paso a Paso que es súper sencillo. Seguro que más de alguno os animáis a prepararlo hoy mismo para postre o merienda… os aseguro que querréis hasta chupar el plato. Éste también, ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para 6 personas

  • 3 cucharadas de café solubre
  • 4 yemas de huevo
  • 250 ml de leche
  • 400 gr de nata montada
  • 4 hojas de gelatina
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Nueces y cacao en polvo para decorar

Ingredientes para la base

  • 20 galletas (tipo María)
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1 huevo

Cómo lo preparamos

Paso 1. Trituramos las galletas con el huevo y el cacao en polvo. Las colocamos en la base del molde de la tarta, a ser posible desmoldable, y las chafamos con una cuchara hasta obtener una fina capa. Introducimos en el horno precalentado a 180º altura media durante 10-12 minutos.

Paso 2. Dejamos en remojo en agua fría las hojas de gelatina hasta que se ablanden.

Paso 3. Ponemos en un cazo a hervir la leche con el café. En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar y las vertemos sobre la leche y el café caliente. Removemos en el fuego sin que lleve a hervir hasta que vaya cuajando. Añadimos la gelatina, removemos  y retiramos del fuego.

Paso 4. Mezclamos la crema de café junto con la nata montada con movimientos envolventes. Vertemos sobre la base de galletas.

Paso 5. Dejamos enfriar  al menos 3 horas y desmoldamos. Es importante que la tapemos para que no se haga costra al enfriarse. Decoramos con nueces picadas y espolvoreamos con cacao en polvo.

Trucos

  • Puedes congelar la tarta entera o en porciones. Deberás descogelarla a temperatura ambiente una hora antes de consumir. En el frigorífico, la puedes conservar durante 3 días.
  • Si quieres que sea más ligera, puedes eliminarle la capa de galletas inferior.

Quizá te interese:

Copa de fresas con nata y base de gelatina
Panqueques rellenos de manzana al ron
Crema de queso con Coulis de Frambuesa

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>