Es Pan Comido

  
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Bavaroise de café

by admin on mayo 25, 2016

Vuelvo con otro clásico de recetas de Telva: Bavaroise de Café que no falla ni entre los cafeteros y entre los que no son,¡ grupo en que me que incluyo!

Un bavaroise, es una preparación fría de pastelería que por norma general suele llevar gelatina  y nata montada. Se puede preparar de varios sabores, café, limón, frutas variadas.  Mi madre hace uno de fresas que está para chuparse los dedos. ¡Prometo pedirle la receta y compartirla!

Os dejo con el Paso a Paso que es súper sencillo. Seguro que más de alguno os animáis a prepararlo hoy mismo para postre o merienda… os aseguro que querréis hasta chupar el plato. Éste también, ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para 6 personas

  • 3 cucharadas de café solubre
  • 4 yemas de huevo
  • 250 ml de leche
  • 400 gr de nata montada
  • 4 hojas de gelatina
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Nueces y cacao en polvo para decorar

Ingredientes para la base

  • 20 galletas (tipo María)
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1 huevo

Cómo lo preparamos

Paso 1. Trituramos las galletas con el huevo y el cacao en polvo. Las colocamos en la base del molde de la tarta, a ser posible desmoldable, y las chafamos con una cuchara hasta obtener una fina capa. Introducimos en el horno precalentado a 180º altura media durante 10-12 minutos.

Paso 2. Dejamos en remojo en agua fría las hojas de gelatina hasta que se ablanden.

Paso 3. Ponemos en un cazo a hervir la leche con el café. En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar y las vertemos sobre la leche y el café caliente. Removemos en el fuego sin que lleve a hervir hasta que vaya cuajando. Añadimos la gelatina, removemos  y retiramos del fuego.

Paso 4. Mezclamos la crema de café junto con la nata montada con movimientos envolventes. Vertemos sobre la base de galletas.

Paso 5. Dejamos enfriar  al menos 3 horas y desmoldamos. Es importante que la tapemos para que no se haga costra al enfriarse. Decoramos con nueces picadas y espolvoreamos con cacao en polvo.

Trucos

  • Puedes congelar la tarta entera o en porciones. Deberás descogelarla a temperatura ambiente una hora antes de consumir. En el frigorífico, la puedes conservar durante 3 días.
  • Si quieres que sea más ligera, puedes eliminarle la capa de galletas inferior.

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Un comentario en Bavaroise de café

  1. Marisol73 dice:

    Estupenda receta, vaya pinta que tiene. Seguro que me encanta prepararla con tus indicaciones.
    Gracias por compartir tan ricas recetas y enhorabuena por tu blog.
    Un saludo y hasta otra.

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