Arroz con calamares y gambas
by Ana on septiembre 8, 2013
Hoy vamos con una receta de cuchara, de arroz concretamente, que ya debemos empezar con platos más calentitos ¡que el tiempo lo requiere! Esta receta de Arroz con Calamares y Gambas es un plato de fin de semana estupendo, que acompañado de un entrante ligero como una ensalada, hacen una comida muy completa.
Los calamares son los cefalópodos más consumidos en España cuyo nombre varía según su tamaño, de menor a mayor, puntillitas/chopitos, chipirones y calamares. Se les considera unos grandes nadadores por su forma y la tinta que desprenden les sirve como mecanismo de defensa antes sus atacantes. ¿Sabéis que se les considera uno de los invertebrados más inteligentes del océano?
Y ya que son los más listos del mar, ¡quizás consumirlos también nos aporte inteligencia a nosotros!… por si acaso, vamos a preparar este sabroso plato de arroz y luego me contáis el resultado. De momento, os dejo la receta que, ¡Es Pan Comido!
Ingredientes para 4 personas
- 300 gr de arroz
- 500 gr de calamares frescos
- 400 gr de gambas peladas
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde
- 1 tomate grande
- 1 vaso de vino blanco
- 1.5 litros de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
Cómo lo preparamos
Paso 1. Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento y los ponemos a pochar en la cazuela donde vayamos a preparar el arroz, con 4 cucharadas de aceite. Añadimos el tomate pelado y picadito en datitos finos.
Paso 2. Limpiamos los calamares y los troceamos. Los añadimos a la verdura que está ya pochada y los salteamos. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir.
Paso 3. Incorporamos el arroz y lo rehogamos hasta que esté transparente.
Paso 4. Añadimos el caldo que hemos calentado previamente en una cazuela y cocemos el arroz. Cuando esté a media cocción, añadimos las gambas peladas y salpimentamos.
Paso 5. Dejaremos reposar el arroz tapado con un trapo unos cuantos minutos antes de servirlo. Lo tomaremos reciente para que el arroz no absorba todo el caldo.
Trucos
- Podemos usar gambas peladas y congeladas. Bastará dejarlas descongelar antes de usarlas.
- Añádele unos mejillones previamente cocidos a mitad de cocción del arroz.
Qué bueno te ha quedado ese arroz! Y con un poco de salsita ^o^
Bss
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A mi me gusta dejarlo un poquito caldosito pero claro, !que eso va por gustos! Espero que te guste cuando lo preparares. Besos!
Van apeteciendo los platos semicalientes como yo digo jajaja. Aquí ya han bajado las temperaturas bastante y un arrocito entraría de maravilla, sobre todo este con tanto sabor a mar que me encanta.
Feliz día
Desde luego, parece que ya nos podemos despedir del verano o quizás esperar al veranillo de San Miguel para volver al soletito! Me alegro que te guste la receta de arroz, !sale sabrosísimo! Besos
Cuanto caldo de pescado hay que echar ¿1.5 L?
Juan, correcto, litro y medio de caldo. Un saludo,
Repasate el nombre de los cefalópodos, no me parecen acertadas tus denominaciones
Cual es lo correcto?
Bueno verás… las puntillitas parecen crías de calamares. pero no lo son, no crecen más, los chopitos parecen crías de sepias, jíbias o chocos, pero tampoco crecen, verás la diferencia que hay con las puntillitas porque son mucho mas redondos y tienen concha, las puntillitas tienen pluma, y por último los calamares en el Pais Vasco le llaman txipirones a todos los calamares, en Andalucia a los calamares pequeños, PERO……. sé que habrá muchas opiniones distintas a las mías….. a informarse, jejejeje, saludos.
Gracias por el detalle! Saludos!